Pirohy sú pýchou ukrajinskej kuchyne. Pripravujú sa z nekvaseného cesta pomocou rôznych náplní (tvaroh, bobule, zelenina, huby atď.) A majú analógy v mnohých svetových kuchyniach. S určitými zručnosťami sa knedle pripravujú dostatočne rýchlo, môžu sa zmraziť na budúce použitie a sú vhodné pre každodenné aj slávnostné stoly.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre knedle s tvarohom:
- 500 g tvarohu;
- ¾ šálky kyslej smotany;
- 2 vajcia
- 2 šálky múky;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
- 2 lyžice. lyžice masla;
- soľ.
- Pre lenivé knedle:
- 500 g tvarohu (suchého);
- 2 vajcia
- 1 g vanilínu;
- 2 lyžice. lyžice cukru;
- 3 lyžice. lyžice múky.
- Pre knedle s čerešňami:
- 500 g čerešní;
- 200 g cukru;
- 600 g múky;
- 2-3 lyžice. lyžice rastlinného oleja;
- soľ;
- 1 šálka vody.
Návod na použitie
1
Knedle s tvarohom
Vajce porazte v ½ šálky studenej vody alebo mlieka a pridajte lyžičku soli (bez vrchu). Nalejte 2 šálky vopred preosiatej múky a mieste chladné cesto. Prejdite tvarohom cez mlynček na mäso, pridajte do neho žĺtok, lyžicu rastlinného oleja, granulovaný cukor, ½ lyžičky soli a všetko dobre premiešajte. Cesto rozvaľkajte čo najtenšie, vystrihnite kruhy kovovým vybraním alebo pohárom. Namažte ich šľahačkou bielkoviny, vložte na každú náplň. Hrany spojte a pritlačte. Asi 10 minút pred podávaním knedle namočte do slanej vriacej vody, jemne premiešajte a varte, kým sa neobjavia. Potom ich chytte štrbinovou lyžičkou, preneste na tanier alebo do hlbokej šalátovej misy. Nalejte rozpustené maslo, podávajte osobitne kyslou smotanu alebo ovocný sirup.
2
Lazy knedle
Utierajte cez sito alebo mletý syr pomocou mlynčeka na mäso. Pridajte vajcia, cukor, múku a vanilín a všetko dôkladne premiešajte. Na dosku alebo stôl posypaný múkou z tvarohového cesta pripravte klobásu (v priemere 1, 5 - 2 cm). Potom sa ostrým nožom nakrájame na knedle s hrúbkou asi 0, 5 cm. Nalejte studenú vodu do panvice, nechajte zahriať na miernu teplotu, privarte a povarte (1 lyžička soli sa pridá do 1, 5 litra vody). Knedle ponorte do vriacej vody a dobre premiešajte. Akonáhle sa objavia, sú knedle pripravené. Chyťte ich štrbinovou lyžicou, zalejte kyslou smotanou a posypte cukrom.
3
Knedle s čerešňou
Hnetie cesto vyrobené z pol kilogramu múky, teplej vody, soli a rastlinného oleja. Vložte ho do plastového vrecka a nechajte ho asi hodinu odpočívať. Pri plnení oddeľte semená od čerešní a miešajte bobule s cukrom a 2-3 lyžicami. lyžice múky. Na dosku (alebo stôl) posypte múku a cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu (asi 2 mm hrubú). Nakrájajte ho na malé štvorčeky. Do stredu každého štvorca vložte výplň, uchopte opačné rohy a zovrite obálkou. Vo vriacej slanej vode knedle namočte, premiešajte a varte, kým sa neobjavia. Knedle podávajte na stôl s kyslou smotanou a cukrom.
Užitočné rady
Na knedle môžete použiť akúkoľvek inú náplň (zemiaková kaša s cibuľou, kapusta s hubami, čierne ríbezle, jahody atď.).
Plnenie knedlí s čerešňami by sa malo pripraviť vopred tak, aby bobule dali šťavu. Vypustite ju do samostatnej misky a pred podávaním nalejte knedle s touto šťavou.