Naše babičky sú bezpochyby vynikajúce ženy v domácnosti. Ich police praskali domácimi výrobkami a pivnica bola plná arómy všetkých druhov domácich klobás a údených šuniek, ktorých kvalita nie je porovnateľná s chémiou plnou skladov. Ale variť takúto chutnú klobásu doma nie je vôbec ťažké.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Bravčové mäso - 1 kg
- soľ - 20 g
- cukor - 2 g
- cesnak - 10 g
- mletý čierny korenie podľa chuti
- bravčové črevá.
Návod na použitie
1
Oddeľte mäso od tuku. Malo by to byť štyrikrát viac tuku. Nakrájajte na malé kocky a premiešajte. Cesnak vylúpame, nasekáme nožom a vložíme do mäsa. Pridajte soľ a mleté čierne korenie. Masu dobre premiešajte a vložte ju do chladničky.
2
V tomto okamihu pripravte črevá ošípaných, ktoré sa kupujú vopred na trhu. Ak sú nasolené, mali by byť naplnené vodou, počkajte, kým sa soľ nerozpustí a dobre opláchnite. Skontrolujte, či nie sú poškodené črevá salámy.
3
Pripravte si mlynček na mäso, namiesto grilu sa nasadí špeciálna hubica na klobásy.
4
Mäso prechádza mlynčekom na mäso, kým sa črevo nenaplní 10 až 15 cm, potom sa zachytí silnou niťou a zviaže sa. Výsledná klobása nie je nakrájaná, ale je naplnená ďalšou a znova zviazaná. A tak dovtedy, kým neskončí celá náplň.
5
Klobása sa vypráža, kým nie je krehká a na stole sa podáva teplá. Môže sa údiť alebo sušiť, potom sa domáca bravčová klobása môže skladovať dlhšie. V druhom prípade je množstvo soli v recepte zvýšené.