Zoznámenie s dusenou zeleninou sa vyskytuje už v ranom detstve. V Rusku sa na dusenie tradične používajú zemiaky, kapusta, mrkva, tekvica, vodnica, cuketa, baklažán, paprika a paradajky. Tento zoznam sa v posledných desaťročiach výrazne rozšíril, karfiol a iné druhy kapusty, zelené fazule a ďalšie sa stali populárnymi a dostupnými. Varenie dusenej zeleniny - duseného zeleniny - je jednoduché a pomerne rýchle.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- veľké zemiaky - 3-4 kusy;
- malá cuketa - 1 kus;
- baklažán - 1 kus;
- kapusta - 300 g;
- karfiol - 200 g;
- paprika - 1 kus;
- mrkva - 2 kusy;
- stredná cibuľa - 2 cibule;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- paradajky - 3-4 kusy;
- soľ podľa chuti;
- bobkový list - podľa chuti;
- feferónka - podľa chuti;
- kôpr a petržlen podľa chuti;
- zázvor - podľa chuti;
- rastlinný olej - 1/2 šálky.
Návod na použitie
1
Zemiaky nakrájame na veľké kúsky, plátky - cuketu a baklažán. Túto zeleninu opečte jednotlivo v malom množstve rastlinného oleja a položte ich do vrstiev vo vrstvách. Potom nakrájajte čerstvú kapustu na malé štvorčeky, nasaďte na ňu ďalšiu vrstvu - malé kvetenstvo karfiolu.
2
Jemne nasekajte cibuľu, mrkvu, julienne a papriku. Smažte ich na jednej panvici, najprv dajte cibuľu, potom mrkvu a posledný korenie. Nakrájané paradajky nakrájame na plátky, môžu sa nahradiť paradajkovou pastou a pridajte na panvicu restovanú zeleninu. Duste 10 minút a potom pridajte pálivú papriku, ak chcete, asi pol lyžičky zázvorového prášku a soli. Niekoľko minút dusíme a zálievku nalejeme do kotla na pripravenú zeleninu. Ak nie je dostatok tekutín, pridajte trochu vody, ale nemala by zakrývať zeleninu, pretože cukorová šťava a baklažán sa uvoľňujú počas procesu prípravy.
3
Dajte kotol na mierny oheň a zeleninu duste na 20-30 minút, okamžite tam dajte bobkový list. Na konci varenia pridajte rozdrvený cesnak a jemne nasekanú petržlenovú vňať a kôpr, hoci sa dá tiež posypať tanierom. Dušená zelenina je pripravená. S mäsom sa dobre darí, ale môžete slúžiť ako nezávislé jedlo. Počas pôstu je takáto misa jednoducho nenahraditeľná.
Venujte pozornosť
Na Kaukaze av Latinskej Amerike sú veľmi populárne dušené fazule rôznych druhov, ktoré sa častejšie varia mäsom. Koriandr sa často pridáva do fazuľových pokrmov.
Dusená zelenina je vhodná na trávenie, je ľahšie stráviteľná a nespôsobuje nepohodlie v žalúdku, rovnako ako mnoho čerstvej zeleniny (napríklad: kapusta, cibuľa, cesnak).
Užitočné rady
Nie je potrebné mať celú sadu zeleniny, bez niekoľkých z nich dostanete aj chutné jedlo. Zelenina, ktorá chodí na dresing, je lepšie dať všetko.
Môžete bezpečne experimentovať so zeleninou - pridajte a vymeňte ingrediencie jedla.
Paradajková pasta sa musí pred pridaním do zálievky zriediť vodou, z ktorej sa vytvorí paradajková šťava.
Do dusenej zeleniny môžete pridať ďalšie bylinky: bazalka, tymián, estragón, …