Horčica ako korenie na hotové mäso dáva pokrmu pikantnosť a korenie. Ak ho však použijete pri varení, výsledok bude iný. Horčica dodáva bravčovej šťavnatosti, nežnosti a jemnej jedinečnej chuti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre dusené bravčové mäso s horčicou v peci:
- bravčová buničina 500 - 600 g
- soľ
- korenie
- horčica
- 2 cibule
- nakladaná zelenina
- 1 polievková lyžica múka
- 2 lyžice paradajková pasta
- 1 pohár vody
- Pre bravčové mäso s horčicou vo fólii:
- bravčové mäso 1 kg (lopatka alebo krk)
- 4-5 strúčiky cesnaku
- 2 bobkové listy
- soľ, korenie
- horčica 100 g
- Pre bravčové mäso v horčicovej omáčke:
- bravčová drť 500 g
- 2 stredné cibule
- 3 lyžice kyslá smotana
- 2 lyžičky horčica
- soľ, korenie
- 1 polievková lyžica múka
- 2 strúčiky cesnaku
- nasekané greeny
Návod na použitie
1
Dusené bravčové mäso s horčicou v rúre je najlepšie v hrnčiarstve. Na prípravu tohto jedla opláchnite bravčovú dužinu, vysušte ju a nakrájajte na porcie. Potom ich osolte a okorenite a potom namažte tenkou vrstvou horčice a premažte pečené jedlá na mastný rastlinný olej. Nakrájajte cibuľu na tenké plátky, nakladajte kocky a nakrájajte zeleninu na mäso. Múku a paradajkovú pastu rozpustite vo vode a výslednú omáčku nalejte do pečiva. Prikryte a duste v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 45 - 50 minút.
2
Pečené bravčové mäso vo fólii je vynikajúcim jedlom pre slávnostný stôl. Môže sa konzumovať horúci s prílohou a tiež sa môže používať za studena ako súčasť sendvičov. Na prípravu tohto jedla mäso umyte a vysušte. Dobre vyperte soľou a korením. Na niekoľkých miestach urobte plytké rezy, vložte do nich strúčiky cesnaku a malé kúsky bobkového listu. Horčicou rozprestrite kúsok mäsa zo všetkých strán a nechajte ho niekoľko hodín v chladničke, aby sa namočil (pokiaľ možno v noci). Potom bravčové mäso pevne zabalte do fólie a vložte do rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 80 minút, potom rozložte fóliu a mäso nechajte v rúre ďalších 10 minút, kým sa nezhnedne. Pred podávaním nakrájajte na porcie. Podávame so zemiakmi, ryžou alebo pohánkou.
3
Bravčové mäso na horčicovej a kyslej smotane sa varí na panvici. Vzhľadom na rýchlosť varenia sa toto jedlo môže servírovať na večeru, najmä ak k vám nečakane prišli hostia. Opláchnite a osušte dužinu, nakrájajte ju na malé kúsky (približne 3 x 4 cm). Smažte ich na panvici s rastlinným olejom, kým na obidvoch stranách nie sú zlatohnedé. Čas vyprážania nie dlhší ako 2 minúty na každej strane. Keď je mäso vyprážané, nakrájajte cibuľové krúžky a pripravte horčičnú omáčku. Zmiešajte horčicu, kyslou smotanu, múku, strúhaný cesnak. Soľ a korenie, potom zrieďte zmes vodou a dôkladne premiešajte. Dajte cibuľu na mäso a nalejte omáčku. Pokrm pokrájajte maximálne 10 minút za stáleho miešania. Pri servírovaní posypte nasekanými bylinkami. Ako prílohu môžete použiť cestoviny, kaše alebo zemiaky.