Solyanka nie je iba polievka. Je to horúce, uspokojivé a úžasne chutné jedlo, ktoré dodáva silu a šetrí energiu. Polievka zo Solyanky je obzvlášť dobrá za vlhkého a vlhkého počasia. Pre jeho správnu prípravu budete potrebovať veľa mäsových výrobkov, pár hodín času a túžbu podeliť sa o svoje kulinárske majstrovské dielo so svojimi blízkymi. Koniec koncov, hodgepodge je tak milé jesť v dobrej a teplej spoločnosti.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 600 g hovädzej kosti s mäsom;
- 200 g údená klobása;
- 200 g lekárskej klobásy;
- 200 g pripraveného hovädzieho jazyka;
- 1 malý koreň petržlenu;
- 2-3 nakladané alebo nakladané uhorky;
- 1 veľká cibuľa;
- 1 veľká mrkva;
- 6-8 jamkových olív;
- 1 citrón
- 1 lyžica múky;
- 100 g masla;
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty;
- 50 g kôpru;
- 50 g petržlenu;
- ½ lyžice soli bez sklíčka;
- 8 hrachových lupienkov;
- 1 štipka kardamómu;
- 100 g kyslej smotany.
Návod na použitie
1
Vložte hovädzie kosti na panvicu, naplňte studenou vodou a panvicu zapálte. Keď voda vrie, vyberte penu a urobte stredne silný oheň. Vývar by sa nemal variť, oheň upravte tak, aby vývar malými bublinami. Po hodine varu, soľ, pridajte kardamóm, pár hrášok z korenia a jemne nasekaný koreň petržlenu. Nechajte vývar variť ďalších 30 minút.
2
Nakrájajte lekársku klobásu, hovädzí jazyk a údenú klobásu na prúžky. Položte všetko na samostatný tanier. Uhorky nakrájajte na malé tenké obdĺžniky. Ošúpajte a nakrájajte mrkvu a cibuľu na malé kocky. Olivy nakrájajte na tenké plátky.
3
Odstráňte hrniec vývaru z horúčavy, odstráňte kosti, namáhajte vývar. Mäso oddeľte od kostí a jemne nasekajte. Dajte vývar znova do ohňa a privarte. Hádzajte mäso, párky, jazyk a uhorky do panvice. Dajte bobkový list a olivy. Nechajte variť 7-10 minút pri miernom ohni.
4
Maslo zohrejte na čistej panvici. Pridajte lyžicu múky. Múku pomažte v oleji tak, aby nevznikli hrudky. Do panvice zalejeme 2-3 polievkové lyžice vývaru, zamiešajte a privarte. Pridajte paradajkovú pastu. Vydajte všetky 1-2 minúty. Vyberte panvicu z ohňa a nalejte paradajkovú omáčku do zásobníka. Miešajte a nechajte niekoľko minút variť.
5
Nakrájajte citrón na dva kúsky. Jednu polovicu šťavy vytlačte do panvice. Miešajte a vyberte panvicu z tepla. Nechajte hodgepodge potiť asi 10 minút.
6
Citrón nakrájajte na tenké polkruhy. Jemne nasekajte kôpr a petržlen. Na dekoráciu nechajte niekoľko vetvičiek zelene. Podávajte aromatické, silné, horúce hodgepodge s kyslou smotanou. Ozdobte citrónom, celými olivami a bylinkami.