Mastava je národné uzbecké jedlo. Mastava sa zvyčajne vyrába z jahňacích rebier a filé s prídavkom zeleniny. Táto polievka je veľmi vydatná, hustá a bohatá. Táto polievka podľa chuti pripomína pilaf, obsahuje takmer všetky rovnaké prísady ako pilaf.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - studená tečúca voda - 2 litre;
- - jahňacie - 300 gramov;
- - cibuľa - 2 hlavy;
- - čerstvá mrkva - 1 kus;
- - paradajky - 3 kusy (môžu sa nahradiť paradajkovou pastou);
- - zemiaky - 3 kusy;
- - ryža s dlhými zrnami - 100 gramov;
- - tuk na vyprážanie;
- - bobkový list - 2 až 3 listy;
- - obľúbené korenie a čerstvé bylinky;
- - kyslá smotana (kefír, jogurt) podľa chuti.
Návod na použitie
1
V kotli alebo na panvici s hrubými stenami tuk zahrejte. Jahňatá dôkladne opláchnite a nakrájajte na kocky. Plátky jahňaťa smažte do zlatohneda.
2
Opláchnite, nakrájajte a nakrájajte cibuľu v pol krúžkoch, mrkvu na kocky, pridajte ich do jahňacej panvice a občas smažte aj 10 minút. Nakrájajte paradajky a pridajte ich aj na panvicu.
3
Zemiaky umyte a ošúpajte, nakrájajte na kocky. Triediť ryžu a dobre opláchnuť. Pridajte na panvicu mäso, posypte všetko korením podľa chuti.
4
Nalejte vriacu vodu na mäso so zeleninou, pridajte bobkový list. Varte polievku, kým sa úplne neuvaria zemiaky a ryža, v prípade potreby počas varenia odstráňte penu štrbinovou lyžicou.
5
Keď sa Mastawa úplne uvarila, panvicu vyberte z ohňa a nechajte polievku stáť pod uzavretým vekom asi 20 minút. Podávajte Mastavu horúco, ak je to potrebné, môžete pridať kyslú smotanu (kefír, jogurt), ozdobte bylinkami.