Existuje veľa receptov na výrobu cesta. Kvasnice alebo droždové cesto si môžete pripraviť na koláče a koláče. Ostatné druhy cesta sú vhodné na výrobu knedlí, pizze, khachapuri, koláčov a sušienok.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre kysnuté cesto:
- 1 polievková lyžica. mlieko
- 500 g múky na pečenie
- 5 lyžíc rastlinný olej
- 2 vajcia
- suché droždie
- 1 polievková lyžica cukor
- štipka soli.
- Test bez kvasiniek:
- 3 lyžice. múka
- 100 g masla alebo margarínu
- 250 ml kefíru
- 0, 5 lyžičky soľ
- 1 lyžička prášok do pečiva alebo prášok do pečiva.
- Pre knedlové cesto:
- 3 lyžice. múka
- 1 vajce
- 2/3 Čl. voda
- 0, 5 lyžičky soľ.
- Pre cesto na pizzu:
- 2 lyžičky suché droždie (kvasnicový trezor - dávka je dobrá)
- 350 - 400 g múky (175-200 g múky z bielej pšenice a tvrdej múky)
- 250 ml teplej vody
- 1 polievková lyžica olivový olej
- 1 štipka soli.
- Pre krehké pečivo:
- 3 lyžice. múka
- 3 vajcia
- 400 g masla alebo margarínu
- 2/3 Čl. cukor
- sóda na špičke noža
- 1 lyžička citrónová šťava.
Návod na použitie
1
Vyrobte z cesta cesto. Aby bolo cesto uvarené, zamiešajte ho vo veľkej miske s obsahom 0, 5 lyžice. mlieko, 0, 5 lyžice. múka preosiata cez sito, 0, 5 lyžice cukor a droždie. Dôkladne vydrhnite zmes a vložte ju na teplé miesto na hodinu. Opara by sa mala zvýšiť 2-krát. Zvyšných 0, 5 lyžice. mlieko mierne zohrejte na mierne horúce, pridajte maslo a soľ. Všetko rozšľaháme a rozlejeme na cesto. Vezmite vajíčka a oddeľte žĺtky od bielkovín. Libra žĺtka zvyšným cukrom, rozbíjajte biele, kým sa nevytvorí svieža pena. Pridajte všetko do cesta. Preosejte zvyšnú múku, všetko zamiešajte a cesto položte na stôl posypaný múkou a miesením, pravidelne posypávajte múkou, až kým sa cesto neprestane lepiť, 15 - 20 minút. Objem testu by sa mal dvakrát zvýšiť. Skôr ako začnete s testom, nezabudnite.
2
Pripravte cesto bez droždia. Ukázalo sa, že nie je taký nádherný ako droždie, ale je pripravený ľahšie a s nižším obsahom kalórií. Mletú múku s maslom alebo margarínom (pokiaľ možno v kuchynskom robote). Nalejte do kefíru, pridajte soľ, prášok do pečiva alebo prášok do pečiva a hnette mäkké mäkké cesto. Cesto nakrájajte na guľu a na hodinu vložte do chladničky.
3
Urobte cesto na knedle alebo knedle. Aby ste to dosiahli, preosejte múku na stole pomocou posúvača, v hornej časti urobte priehlbinu. Vráťte vajíčko, nalejte horúcu vodu, pridajte soľ a strúhajte cesto. Cesto zakryte obrúskom a nechajte ho stáť 40 minút.
4
Pripravte cesto na pizzu. Na prípravu klasického cesta potrebujete 2 druhy múky - obyčajnú bielu pšenicu a tvrdú. Toto sa nazýva múka druhej triedy z tvrdej pšenice, GOST 16439 - 70. Zmiešajte obidva druhy múky, zmes nalejte do misky so sklíčkom a do stredu prehĺbte. Kvasnice nalejte teplou vodou z celkovej hmotnosti, približne 25 ml. Nechajte ich vystúpiť a nalejte do vybrania.
Nalejte zvyšnú vodu, pridajte olivový olej, pridajte soľ a cesto mieste rukami. Položte ju na stôl, posypte múkou a hnette asi päť minút. Potom ju vložte späť do misy, prikryte uterákom a nechajte stáť 30 minút. Cesto by malo vykysnúť 2 krát.
5
Urobte jeden z hlavných druhov cesta - sladký koláč, na to zmäknite maslo alebo margarín, rozdrvte na vajcia a cukor. Nalejte múku zmiešanú s hasenou citrónovou šťavou, sódou a soľou. Cesto premiešajte a vložte ho do chladničky na 1-2 hodiny.