Výdatné jahňacie teplé jedlá sú dobré pre chladnú zimu. Ak chcete vyrobiť jahňacie sedlo, použite rôzne bylinky, aby bola špecifická chuť jahňacieho tuku neviditeľná.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Prvý recept:
- jahňacie sedlo;
- soľ;
- korenie;
- tymian;
- olivový olej;
- solené pistácie;
- strúhanky;
- maslo;
- majonéza.
- Pre druhý recept:
- jahňacie sedlo;
- citrónová šťava;
- horčica;
- kyslá smotana;
- petržlenová vňať;
- cesnak;
- mandle;
- koriander;
- bazalka.
- Tretí recept:
- jahňacie sedlo;
- jahňacie obličky;
- huby;
- maslo;
- rastlinný olej;
- soľ;
- korenie;
- biely chlieb;
- brandy;
- vajíčko;
- tymian;
- petržlenová vňať.
Návod na použitie
1
Pečte jahňacie sedlo v pistáciách. Za týmto účelom zoberte 2 časti sedla s 8 rebrami, oddeľte fólie, odstráňte prebytočný tuk a otrite ich soľou, korením, posypte jednou čajovou lyžičkou tymiánu. Na oboch stranách smažte niekoľko minút olivového oleja. Nechajte vychladnúť.
2
Na doštičke nakrájajte nožom 125 gramov vyprážaných solených pistácií. Preneste ich do misy a zmiešajte s 30 gramami strúhanky. Roztopte 50 gramov masla a pridajte do misy, potom nalejte 2 polievkové lyžice olivového oleja a dobre premiešajte.
3
Ochladené mäso na vrchu sedla potiahnite majonézou. Položte hmotu pistácie na vrchol. Predhrievajte rúru na 200 ° C a pekáčku prikryte fóliou. Dajte jahňacie mäso a pečte 30 minút.
4
Aby ste pripravili jahňacie sedlo v horčicovej omáčke, posypte mäso citrónovou šťavou a nechajte vychladnúť jednu hodinu. Teraz pripravte omáčku. V miske zamiešajte 3 lyžice horčice, rovnaké množstvo kyslej smotany, nakrájanú petržlenovú vňať, 2 nakrájané strúčiky cesnaku, 50 gramov nasekaných mandlí, 1 lyžičku koriandra a štipku bazalky. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie.
5
Vyberte baraninu z chladničky a urobte viacnásobné rezy po celom sedle. Do vytvorených otvorov vložte 1/3 strúčika cesnaku. Mäso rozotrite na všetky strany omáčkou a položte na plech na pečenie potiahnutý fóliou. Fóliu zakryte tak, aby sa nedotýkala omáčky na vrchu. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte jahňacie mäso asi hodinu a pol.
6
Ak chcete pripraviť plnené jahňacie sedlo, pripravte náplň. Ak to chcete urobiť, odlúpte 2 púčiky šampiňónov. Na vyhriatej panve rozpustite 20 gramov masla a pridajte jednu lyžicu zeleniny, rozložte obličky a smažte 20 minút.
7
Dajte huby do obličiek, soľ a korenie, smažte ďalšie 3 minúty. Potom preneste do misky a nechajte vychladnúť. Rozdrvte strúhanku jedného plátku bieleho chleba na náplň, nalejte do jednej lyžice koňaku a porazte jedno vajce. Rozdrvte dve vetvy tymiánu, petržlenovej bylinky a zmiešajte s náplňou.
8
Jahňacie sedlo s váhou najmenej 2 kilogramy osolte soľou a korením, plnené plnkou. Posypte plech na pečenie rastlinným olejom a položte na neho baraninu namazanú maslom. Vložte do rúry predhriatej na 210 ° C a smažte ju asi dve hodiny, nalejte mäsovú šťavu z plechu na pečenie.