Logo slo.foodlobers.com
recepty

Ako variť prekliate ryby

Ako variť prekliate ryby
Ako variť prekliate ryby

Video: Filety zo pstruha so špenátom a zemiakmi | Roman Paulus | Kuchyna Lidla 2024, Júl

Video: Filety zo pstruha so špenátom a zemiakmi | Roman Paulus | Kuchyna Lidla 2024, Júl
Anonim

Diabol nie je taký hrozný, ako je namaľovaný. Je pravda, že pokiaľ ide o morskú hladinu. Napriek strašidelnému názvu a nepríjemnému vzhľadu je táto ryba vynikajúcou pochúťkou, pokrmy z ktorých sa podávajú v tých najelitnejších reštauráciách na svete.

Image

Vyberte si recept

Charakter mäsa má jedinečné vlastnosti - pri tepelnom spracovaní sa nerozkladá, vyznačuje sa jemnosťou, mäkkosťou a šťavnatosťou. Chuť rýb sa obzvlášť jasne prejavuje v takých kulinárskych majstrovských dielach, ako sú exotické dusené mäso a krémová polievka z mäkkýšov.

Pokožka tohto tvora sa na rozdiel od rias iných morských obyvateľov veľmi ľahko odstráni. Samotný proces je skôr ako ťahanie pančuchy ako čistenie rýb. Preto, ak sa filé mníchov fanúšikov všetkého, čo je neobvyklé a vynikajúce, už podarilo uchopiť, neváhajte si kúpiť kostru.

Ak chcete pripraviť 4 porcie exotického znaku rybieho guláša, mali by ste zásoby na určitom súbore produktov, ktoré zahŕňajú:

- 400 g morského vlasca;

- 400 g paradajok;

- 1 strúčik cesnaku;

- 200 g pasty koniglioni;

- 100 ml bieleho vína;

- 2 lyžice. l. olivový olej;

- 4 vetvy bazalky;

- 1/2 lyžičky cukor;

- 1/2 lyžičky karí;

- soľ a čierne korenie podľa chuti.

Paradajky ponorte na minútu do vriacej vody a potom ich náhle ponorte do nádoby s ľadovou vodou. Ošúpajte paradajky a semená nakrájané na veľké kocky. Nakrájajte cesnak jemne.

Odstráňte kožu z rýb a z kostry odstráňte kosti. Rozdeľte filé na stredne veľké kúsky. V každom z nich urobte plytké rezy. Mäso na všetkých stranách obalíme nasekaným cesnakom, karí, korením a soľou a odložíme.

Koniglioni varte na al dente, t. Priveďte do takého stavu, aby hotová pasta zostala pevná, ale zároveň nebola tuhá av žiadnom prípade nebola uvarená. Pre obyvateľov Talianska je „al dente“ ideálnym stupňom pripravenosti na cestoviny. Taliani považujú cestoviny za rozmaznané.

Vyprážajte ryby v olivovom oleji. Každá strana - 5 minút. Pripravte lahôdku z misky a odložte ju.

Nalejte víno do tej istej nádoby, nechajte ho niekoľko minút vychladnúť, odstráňte veko a nechajte kvapalinu odpariť. Pridajte koniglioni, paradajky, cukor a pár vetvičiek bazalky. Zmes nechajte mierne zahriať na miernom ohni. Po 5 minútach vypnite kachle a do duseného mäsa pridajte kúsky mäkkýšov. Pred podávaním jedlo ozdobte čerstvými listami bazalky.

Krémová polievka z mäkkýšov má tiež nemenej originálnu chuť, na prípravu 2 l, ktoré budete potrebovať:

- 400 g rybieho filé;

- 50 g nízkotučnej slaniny;

- 2 stredne veľké zemiaky;

- 3 zeler zo stopiek;

- 1 hlava cibule;

- 1 stopka póru;

- 1, 5 lyžice. odtučnený krém;

- 2 lyžice. l. múky;

- 4 lyžice. l. maslo;

- podľa chuti soľ a korenie.

Rybu nakrájajte na stredne veľké kocky, hodte do hrnca, naplňte vodou, privarte a varte na miernom ohni. Po 10 minútach nakreslite čiaru so štrbinovou lyžičkou a odložte ju. Kmeň vývar.

Zemiaky a cibuľu nakrájame na stredne veľké kocky, slaninu na tenké plátky, zeler na malé plátky, pór na polovičné krúžky.

Smažte slaninu na masle na oboch stranách až do zlatohneda, preneste na tanier. Vyprážajte cibuľu, pór a zeler, nalejte do čistej panvice, pridajte múku a soľ. Miešajte neustále, pridajte zásoby rýb a pridajte zemiaky.

Zelenkovú zmes varte na miernom ohni. Po 15 minútach vyberte z kachlí panvicu, do nej nalejte smotanu, pridajte slaninu a ryby, zatvorte veko a nechajte pokrm variť 2 hodiny. Pred podávaním nám polievku predhrievajte na miernom ohni, nie vriacou.

Redakcia Choice