Klasický uzbecký pilaf je, samozrejme, vyrobený z jahňacieho mäsa. Ak však v obchode nebolo vhodné mäso alebo sa vám zdá jahňacie mäso príliš mastné, vynikajúci pilaf sa dá pripraviť aj z bravčového mäsa. Hotové jedlo osloví dospelých aj deti. Iba si olíznete prsty!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Bravčové mäso (0, 5 kg)
- Ryža (0, 5 kg)
- Mrkva (0, 5 kg)
- Cibuľa (2 kusy)
- Cesnak (1 hlava)
- Capsicum (2 malé alebo 1 veľké)
- Slnečnicový olej (1 šálka)
- Zira (orientálne korenie
- pol lyžičky)
- dráč
- soľ
Návod na použitie
1
Ak chcete variť pilaf s bravčovým mäsom, potrebujete pomerne hlboký kotol. Najskôr do nej nalejte asi 200 gramov slnečnicového oleja a zapálte. Na prípravu klasického pilafa je najvhodnejší liatinový kotol so silnými stenami a spodkom.
2
Počkajte, kým sa olej nezohreje a vložte kotlety do bravčových rebier. Po 8 minútach vyberte rebrá a namočte cibuľu, vopred nakrájanú na krúžky, na maslo. Počkajte, kým má cibuľa príjemný zlatý odtieň, nezabudnite na ňu premiešať.
3
Keď je cibuľa vyprážaná, nakrájajte bravčové mäso na stredné plátky a zmiešajte s cibuľou. Mrkvu nakrájajte na tenké prúžky a dajte ich do kotla, len čo mäso začne zhnednúť. Vyprážajte a jemne miešajte 10 minút.
4
Potom papriku ponorte do kotla a posypte zirou (stačí pol lyžičky). Pridajte cesnak (1 hlava). Potom naplňte celý obsah kotla vriacou vodou a nechajte variť 40 minút pred soľou.
5
Kým sa zirvak pripravuje, namáčajte ryžu. Po 40 minútach z nej vypustite vodu a dajte ju do kotla na mäso. Pridajte čučoriedky a znovu nalejte obsah kotla vriacou vodou. Akonáhle sa voda odparí, zakryte misku a varte, kým ryža nebude úplne mäkká. Potom vyberte kotol z tepla a nechajte ho stáť najmenej 20 minút.
6
Pred podávaním pilafa na stôl otvorte veko a vyberte z kotla cesnak a chilli papričku. Opatrne premiešajte.
Užitočné rady
Chuť pilafov závisí od výberu ryže. Veľmi dobré bravčové mäso v harmónii s ryžou Basmati
Ak sa kotol v dome nenašiel, môžete použiť panvicu so silným dnom
Súvisiaci článok
Pilaf recept v pomalom sporáku