Spory o tom, čo by mal byť „skutočný pilaf“, ustupujú. Niektorí informovaní ľudia však tvrdia, že pilaf bola pôvodne ryža so zeleninou, t. dokonca mäso pre túto misku je voliteľnou zložkou. Takže je celkom možné variť pilaf s kuracím mäsom.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kotol, liatinové pančuchy alebo pomalý sporák;
- - kuracie filé (400 g)
- - cibuľa (1 veľká alebo 2 malé kúsky);
- - mrkva (2 malé alebo 1 veľká koreňová plodina);
- - cesnak (podľa chuti);
- - paradajka (1 veľké ovocie, voliteľné);
- - paprika (1 - 2 ks, voliteľné);
- - ryža (1 pohár);
- - korenie pre pilaf (podľa chuti)
- - rastlinný olej (asi 50 ml)
Návod na použitie
1
Pripravte výrobky. Kuracie filé nakrájajte na plátky približne 2 cm, cibuľu na krúžky alebo pol krúžky a mrkvu na malé kocky.
2
Cesnak sa nedá vôbec olúpať. Ak pripravujete pilaf pre veľkú spoločnosť, vložte do misky na varenie celú hlavu cesnaku. Ak počítate s malým množstvom hotového výrobku, zoberte pár klinčekov. Po uvarení sa cesnak zvyčajne vyhodí. Je však celkom vhodný pre potraviny.
3
V klasickom recepte zo zeleniny sa používajú iba mrkva a cibuľa, ale ak sa nebojíte experimentovať, môžete pridať papriku a paradajky - určite s tým nezničíte misku, len jej dajte novú vôňu.
4
U rajčiakov je lepšie najprv odstrániť kožu. To je ľahké urobiť posypaním zeleniny vriacou vodou. Pri korení odstráňte jadro semienka a stopku. Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
5
Predpokladá sa, že pilaf sa najlepšie robí v kotli nad otvoreným ohňom. V tomto prípade sa varný pilaf môže stať vhodnou alternatívou k tradičnému grilovaniu alebo grilovaniu. Ale aj doma je možné variť pilaf.
6
Nalejte rastlinný olej do riadu, v ktorom chcete variť, aby sa doňho vložila zelenina. Ak varíte v pomalom sporáku, môžete si vziať o niečo menej oleja ako pri varení na otvorenom ohni alebo v elektrickom sporáku.
7
Pridajte zeleninu do predhriateho oleja v tomto poradí: cibuľa a mrkva, paprika, paradajky. Opečte ich, kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Oheň v tejto fáze by mal byť dosť intenzívny. V pomalom sporáku použite režim „Fritovanie“, nezatvárajte veko.
8
Pridajte kuracie filé a korenie na pilaf na restovanú zeleninu. Mäso by sa malo dusiť aj do polovice varenia za intenzívnych teplotných podmienok. V prípade viacerých zariadení môžete použiť režim „Hasenie“ so zatvoreným vekom alebo zostať v režime „Fritovanie“.
9
Teraz je čas pridať ryžu. Nalejte to tak, aby obilniny boli rovnako ako mäso a zelenina spolu, alebo trochu viac. Zarovnajte ryžu v miske. Pridajte horúcu prevarenú vodu tak, aby mierne pokrývala ryžu. Vložte cesnak do ryžovej hmoty.
10
Misku varte na miernom ohni. Pre pomalý sporák môžete zvoliť režim „Pilaf“ alebo „Ryža“. Čas varenia závisí od množstva východiskových produktov. Pri varení nemiešajte jedlo! Pripravenosť misky je určená stupňom pripravenosti ryže. Ak cítite, že pilaf môže horieť, pridajte trochu vody, ale buďte opatrní: príliš veľa tekutiny zmení váš pilaf na ryžovú kašu. Okrem toho nezabudnite, že na dne riadu je pomerne veľká vrstva oleja.
11
Keď ryža zmäkne - pilaf je pripravený! Môže sa odstrániť z tepla, dôkladne premiešať a položiť na veľkú misku. Pilaf podávaný s bylinkami a čerstvou zeleninou.