Pate je populárny predjedlo, ktorého je veľa druhov a receptov. Niektoré pasty, napríklad foie gras, si vyžadujú vzácne prísady, iné sa môžu vyrábať z najjednoduchších potravín.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 300 g kuracej pečene;
- 1 šálka mlieka;
- 1 cibuľa;
- 2 jablká
- 1, 5 šálky suchého bieleho vína;
- 3 vajcia;
- bobkový list;
- 100 g masla;
- rastlinný olej;
- soľ a korenie.
Návod na použitie
1
Vytvorte jemnú paštétu z kuracej pečene. Začnite prípravou vnútorností. Nakrájajte pečeň a naplňte mliekom. Nechajte ho niekoľko hodín na chladnom mieste.
2
Postarajte sa o jablká. Pečte ich v rúre alebo v mikrovlnnej rúre, kým nezmäknú. Ovocie potom ošúpeme, vyberieme tvrdé jadro, rozdrvíme vidličkou do pyré a vložíme do kuchynského robota.
3
Ošúpajte cibuľu, nakrájajte na jemne. Pečte to 5 minút v predhriatom rastlinnom oleji. Vyprážanú cibuľu dajte do jabĺk.
4
Maslo rozpustite v panvici. Nalejte ju do zvyšku ingrediencií v miske kombajnu, pridajte víno. Libra bobkový list v prášku a naliať do zmesi. Soľ a korenie. Kuraciu pečeň opláchnite papierovou utierkou, odstráňte zvyšné mlieko a vložte do misky kombajnu. Rozbite vajcia. Hmotu v mlecom stroji rozdrvte, kým nebude hladká.
5
Výslednú pastu nalejte do pekáča naolejovaného. Zakryte ho fóliou, aby misa nespálila. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Vložte pastu na 40-50 minút. Pripravenosť môže byť určená podľa farby - hmotnosť by mala byť sivastá.
6
Pripravenú pastu ochlaďte jej prenesením do inej nádoby. Musí sa podávať za studena, najlepšie je uchovávať ho v chladničke v obale s vekom. Pamätajte však, že aj za týchto podmienok je vhodné jedlo používať niekoľko dní.
7
Pred podávaním pastu nakrájajte na plátky porcie. Malo by byť sprevádzané čerstvou bagetou alebo toastom z bežného chleba. Vhodné sú tiež čerstvé obilné buchty. Dobrým doplnkom takejto misky by mohol byť listový šalát, uhorky a olivy. Na paštétu s jemnou chuťou sú vhodné rôzne odrody bieleho vína, napríklad šaláty. Zaujímavou možnosťou môže byť aj jablčný mušt.
Súvisiaci článok
Ako variť kuracie paštéty so syrom