Ľadová ryba si medzi kulinárskymi špecialitami rýchlo získava na popularite, napriek tomu, že jej získanie nie je také ľahké a stojí to veľa. Jeho jemné mäso, ktoré má príjemnú sladkavú dochuť, sa ľahko varí, navyše sa táto ryba ľahko čistí, pretože nemá šupiny. Nie je toľko receptov na výrobu ľadových rýb a môžete si zvoliť spôsob varenia pre akúkoľvek, aj tú najnáročnejšiu chuť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
Návod na použitie
1
Rybu rozmrazte a vyčistite. Nebude to ťažké, pretože ľadovky majú nielen šupiny, ale aj veľmi málo kostí. Odstráňte hlavu žiabrámi, chvostom a plutvami, rybu vykuchnite. Výslednú kostru opláchnite mierne suchou obrúskou.
2
Ak sa rozhodnete smažiť iba ľadové ryby, pripravené jatočné telá osolte, rozvaľkajte múku a opečte v zahriatom oleji bez zakrytia. Ryby na grilovanie nemusíte často obracať, aby sa krehký nezlomil. Varí veľmi rýchlo - nie viac ako 15 minút na miernom ohni.
3
Ľadové ryby môžete smažiť nielen v múke, ale aj v sezamovom kari. Získate nezvyčajné jedlo s exotickou ázijskou chuťou.
4
Táto ryba je chutná a iba uvarená vo vode (dlho ju nevarte, pretože má veľmi jemné a ľahko stráviteľné mäso).
5
Ďalším jednoduchým receptom sú ľadové ryby na cibuľovom vankúši. Pripravené trupy osolíme, rozvaľkáme na múku a vložíme do panvice na veľké množstvo jemne nakrájanej cibule. Smažte všetko v oleji. Ryby nemusíte otočiť.
6
Môžete vyskúšať pracnejšie recepty. Napríklad pečieme ľadové ryby s čerstvou kapustou v hubovej omáčke. Varte hrsť sušených húb, najlepšie ceps. Vývar vypustite do samostatných misiek, nakrájajte na malé kúsky a jemne osmažte na oleji. Na zostávajúcom vývare huby nakrájanú čerstvú kapustu nakrájanú na plátky, najskôr pridanú trochu ghí a pár minút pred varením - vyprážanú cibuľu, soľ, cukor a korenie. Rybu zľahka opečieme na horúcom oleji. Potom vložte do vymastenej kapusty na pečené mäso dusenú kapustu, zapečené ryby, nalejte kúsky húb. Po naliatí kyslej smotany pečte misku v rúre, kým sa neuvarí.
Súvisiaci článok
Poľské ryby v pomalom hrnci