Fermentácia je jedným z najstarších spôsobov konzervovania. To vám umožní zvýšiť vitamíny a stopové prvky nachádzajúce sa v zelenine. Kyslá kapusta je nielen zdravá, ale aj chutná úroda na zimu. Ukazuje sa, že môžete tento pokrm variť bez soli a zachovať si cenné laktobacily!
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - jedna hlava kapusty;
- - jedna mrkva;
- - jednu pohár vody;
- - pár strúčikov cesnaku;
- - petržlen, kôpor (greeny).
Návod na použitie
1
Kapusta a jemne ju nasekajte. Lúpajte mrkvu a potom nastrúhajte na jemnom strúhadle.
2
Odrežte zeleň, olúpajte cesnak a stlačte. Zmiešajte všetky ingrediencie a potom dobre vytlačte šťavu z kapusty.
3
Hotovú hmotu vložte do pohára, prikryte ju kapustovým listom a dobre dotiahnite. Položte niečo ťažké na vrch a zakryte gázou. Nechajte pôsobiť niekoľko dní pri izbovej teplote a miešajte denne.
4
Keď kapusta získa kyslú chuť a chrumkavosť, vypustite soľanku do samostatnej nádoby, ale v žiadnom prípade ju nevyhadzujte! Je to zdravý nápoj na obnovenie sily a energie! Kyslá kapusta je pripravená, chut!
Venujte pozornosť
Fermentačný čas pre každého jednotlivo. Závisí to od teploty, vlhkosti, osvetlenia. Preto vypočítajte tento parameter. Niekto má rád viac sviežej kapusty, niekto suchý - zvážte svoje preferencie a túžby dosiahnuť lepšiu chuť.
Užitočné rady
Soľanka získaná z kapusty sa môže použiť na ďalšie kvasenie. Z kysnutého jedla môžete variť aj rôzne jedlá zo surového jedla, omáčky a polievky.