Krevety a mušle uvarené v tradičnej japonskej omáčke teriyaki majú jedinečnú pikantnú chuť a nezanechajú ľahostajného ani toho najnáročnejšieho milovníka japonskej kuchyne.
Vyberte si recept
Výroba omáčky Teriyaki
Teriyaki omáčka je japonská omáčka, ktorá sa často vyskytuje v tradičnej kuchyni. Najčastejšie sa používa na vyprážanie, ale niekedy sa môže používať aj ako marináda. Základom je obvyklá sójová omáčka, ktorá sa pridáva do ryžového vína Mirin, hnedého cukru a rôznych korenín. Je to hlavne zázvor v sušenej alebo čerstvej forme.
Krevety a mušle uvarené v tejto omáčke majú originálnu nasladlú chuť. Na prípravu omáčky teriyaki si budete potrebovať: sójovú omáčku (200 ml), sušený zázvor (50 g), hnedý cukor (5 až 6 kusov), ryžové víno Mirin (2 lyžice).
Sójovú omáčku zohrejte na miernom ohni, pridajte cukor a počkajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom pridajte zázvor a dôkladne premiešajte. Teraz môžete pridať víno. Ďalej musíte omáčku udržať na miernom ohni a neustále miešať. Hmota by mala zhustnúť. Hotová omáčka sa musí ochladiť.
Varenie kreviet a mušlí v omáčke Teriyaki
Budete potrebovať: mrazené mušle a olúpané krevety (1 kg), cibuľu (1 ks), papriku (2 ks), omáčku Teriyaki (200 ml).
Slávky hodené 2-3 minúty do vriacej vody, vložené do cedníka a dosucha. Cibuľu opečte na panvici s použitím rastlinného oleja, pridajte papriku, nakrájanú na plátky. Fritujte 5 minút. Nalejte krevety a mušle do panvice.
Vyprážajte do polovice varenia (kým sa neobjaví kôra) a pridajte omáčku teriyaki. Smažte v omáčke ďalšie 2-3 minúty. Podávanie kreviet a mušlí v omáčke teriyaki sa odporúča s ryžou a zeleninou.