Jahodová pastilka je oveľa jemnejšia a vzdušnejšia pre bažiny. Tento dezert je veľmi chutný. Marshmallows a horúca čokoláda - skvelá kombinácia pre oblačný večer, dokonca aj marshmallows možno pridať do kávy.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - 250 g cukru;
- - 75 ml vody;
- - 75 g jahodového pyré;
- - 38 g kukuričnej glukózy;
- - 11 g želatíny;
- - 3 veveričky;
- - 2 lyžice. lyžice citrónovej šťavy;
- - 1, 5 lyžice. polievkové lyžice kvetovej alebo pomarančovej vody (bez nej sa môžete obísť);
- - 1 polievková lyžica. práškový cukor + 1 polievková lyžica. lyžica škrobu.
Návod na použitie
1
Namočte určené množstvo želatíny do studenej vody. Opláchnite čerstvé jahody (môžete si vziať zmrzlinu, ale predtým ju rozmraziť), utrieť cez sito alebo zomleté v mixéri, všetko by malo dostať 75 g jahodového pyré.
2
V hrnci zmiešajte cukor s glukózou a vodou, premiešajte a varte na miernom ohni. Akonáhle sladký sirup dosiahne teplotu 116-118 stupňov, odstráňte ho z tepla. Ak nemáte teplomer, varte sirup pomocou metódy mäkkej gule: kvapkajte kvapku sirupu na tanierik, mierne ho ochlaďte a pokúste sa z neho formovať guľu.
3
Biele vajcia porazte zvlášť so štipkou cukru, kým sa nevytvorí svieža pena. Bití bielych, pridajte horúci prúd horúceho sirupu. Porazte mixérom, kým nedosiahnete hladké a pevné vrcholy. Želatínu vyžmýkajte z vody, pridajte do hmoty, premiešajte.
4
Jahodové pyré, citrónová šťava a kvetinová voda sa zavedú do vaječnej želatínovej hmoty v troch dávkach a dôkladne sa premiešajú špachtľou. Nalejte do formy, dajte na 10-12 hodín na suchom a chladnom mieste.
5
Povrch vychladeného ošetrenia posypte práškovým cukrom a škrobom, pastilku z formy odstráňte, nakrájajte na kocky 3x3 centimetre. Pastilku nakrájajte suchým zahrievaným nožom. Jahodové kocky nakrájame na zmes škrobu a cukru a slúžia ako dezert na stôl.