Lagman je populárne jedlo stredoázijskej kuchyne. Jeho recept patrí kuchárom východného Turkestanu. Podobné mäsové jedlo sa v Číne pripravuje od nepamäti.
Vyberte si recept
Výhody spoločnosti Lagman
Lagmana pripravujú predstavitelia rôznych národov, ale je to uzbecké jedlo, ktoré je oslavované po celom svete. Je ľahké variť. S touto úlohou sa vyrovná aj ten, ktorého kulinárske zručnosti sú veľmi skromné.
Lagman nie je nič iné ako husté rezance s hustou omáčkou zo zeleniny a mäsa.
Táto misa je jedinečná v tom, že môže prejsť tak pre prvé jedlo, ako aj pre druhé jedlo. Ak do rezance pridáte viac vývaru, bude to vyzerať ako hustá polievka. Keď je menej tekutiny, dostanete rezance s omáčkou.
Klasický recept na uzbeckého lagmana zahŕňa jahňacie mäso. Môže sa nahradiť hovädzím mäsom. Niektorí používajú bravčové alebo dokonca kuracie mäso.
Ingrediencie pre Lagman:
- 600 g skopového;
- 50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
- 1 paprika červená;
- hrsť fazule;
- 1 veľké paradajka;
- 1 vodnica;
- 1 veľká mrkva;
- 1 reďkovka;
- 2 stredne veľké zemiaky;
- 1 cibuľa;
- 3 strúčiky cesnaku;
- petržlen podľa chuti;
- 2 lyžice. l. paradajková pasta;
- koriander, badyán, čierne korenie - podľa chuti;
- 2 bobkové listy.
Ingrediencie pre rezance:
- 3 lyžice. múky;
- 2 vajcia
- 50 ml vody;
- soľ, jedlá sóda - na špičke noža;
- 2 lyžice. l. rastlinný olej.
Pokyny na prípravu omáčky
- Umyte mäso pod tečúcou vodou. Rozstrihnite ju na kúsky s veľkosťou polovice krabičky na zápalky.
- Do horúceho kotla nalejte slnečnicový olej.
- Kusy mäsa ponorte do horúceho oleja. Pridajte soľ, korenie. Fry, kým svetlo hnedá.
- Ošúpeme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, poslať do mäsa.
- Olúpte cesnak, nakrájajte na rez.
- Umyte zeleninu nakrájanú na prúžky.
- Mrkva vhoďte do kotla. Po 5 minútach pôjdu do mäsa zemiaky a paprika.
- Po ďalších 5 minútach odošlite paradajky do kotla.
- Pridajte paradajkovú pastu. Zamiešame.
- Nalejte do vody. Jeho hladina by mala byť o 3 prsty vyššia ako rozmanitá zelenina.
- Omáčku priveďte k varu. Do kotla pošlite cesnak a korenie. Zakryjeme pokrievkou. Omáčka by mala variť najmenej 25 minút na miernom ohni.
- Pridajte do kotla jemne nasekanú petržlenovú vňať. Potom je možné kachle vypnúť.