Kebbe je jedným z tradičných arabských jedál. Sú to originálne koláče vyrobené z mletého mäsa s bulgurom a čo je zaujímavejšie, plnené mäsom tiež s pridaním borovicových orechov. Toto arabské jedlo má mnoho mien: kebbe, kubbe, kibbe. A nemá menej spôsobov varenia. Namiesto bulguru sa k nej pridáva ryža alebo kuskus. Kebbe sa môže tvoriť vo forme tyčiniek, guličiek, elipsy a vyprážaných v horúcom jahňacom tuku, pripravenom v peci a tiež varenom v bujóne. Môžu sa podávať surové.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Základné informácie:
- 500 g skopového;
- červená cibuľa;
- pohár bulguru;
- korenie a soľ podľa chuti.
- Na plnenie:
- 100 g masla;
- cibule;
- 200 g skopového;
- 50 g borovicových orechov;
- 100 g skopového tuku;
- Olej na varenie na vyprážanie;
- korenie a soľ podľa chuti.
Návod na použitie
1
Pripravte základňu kebbe. Aby ste to dosiahli, namočte pol hodiny do teplej vody. Potom ju stlačte a položte na tanierik. Bulgur je obilnina vyrobená z tvrdých zŕn pšenice. Pred tým, ako sa bulgur stane, sa zrná pšenice spracujú horúcou parou alebo vodou, opatrne sa vysušia a potom sa rozdrvia na požadovaný kaliber. Bulgur dodá kebbe zvláštnu orechovú príchuť.
2
Opláchnite a vysušte jahňacie mäso. Prejdite jahňacím mäsovým mlynčekom na mäso, nakrájajte na štyri časti, cibuľu a nasiaknutý bulgur. Výsledkom by malo byť hladké mäsové pyré. Pre základy kebbe musíte brať len chudé jahňacie mäso. Mäso by sa malo navyše chladiť. Mrazené jahňacie mäso môže zničiť celé jedlo. Varenú mletú základňu kebbe vložte na pár hodín do chladničky.
3
Pokračujte v príprave náplne. Prejdite jahňacie mäso v mlynčeku na mäso. Ak je pre základňu lepšie jesť chudé jahňacie mäso, potom je na plnenie potrebné mäso s tukom.
4
Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Na panvici zohrejte rastlinný olej a na ňom opekajte mleté mäso, cibuľu a borovicové oriešky. Pridajte svoje obľúbené korenie a soľ podľa chuti. Ak chcete do tejto misky pridať vynikajúcu chuť, môžete do náplne naliať trochu šťavy z granátového jablka.
5
Vezmite výplň do základne a z nej vytvorte gule. Aby ste túto aktivitu zmiernili, najskôr si ruky namočte vodou. Rozmiešajte gule do koláčov a potom na ne nalejte lyžičku lyžičkou. Opatrne ich zalepte do tvaru elipsy.
6
Varte hlboký tuk. Tavený tuk rozpustite v panvici a vyprážajte kebbe do zlatohneda. Príležitostne ich počas vyprážania prevracajte. Hlboký tuk by mal byť vždy štyrikrát vyšší ako kebbe. Mali by voľne plávať v tuku.
7
Hotový kebbe položte na obrúsku tak, aby absorboval nadmerné vyprážanie. Arabské jedlo podávajte vždy teplé, ozdobené lístkami mäty alebo obľúbenými bylinkami. K nemu môžete poslúžiť šalát zo zeleniny.
Venujte pozornosť
Kebba musíte uvariť tesne pred podávaním, nerobte si toto jedlo vopred.
Užitočné rady
Na prípravu tohto jedla môžete namiesto jahňacieho mäsa vziať hovädzie alebo kuracie mäso.
Kebbe sa stane jemnejšou, ak budete trikrát posúvať mäso kvôli jeho plneniu a dno brúskou na mäso.