Guláš - národné maďarské jedlá, dusené hovädzie alebo teľacie mäso so zeleninou a sádlom. Pikantné a svieže mäso s omáčkou, to je veľmi chutné a krásne jedlo.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre teľacie guláš:
- 500 g teľacieho mäsa;
- 2 lyžice pšeničná múka;
- 2 lyžice olivový olej;
- 2 hlavy bielej cibule;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 polievková lyžica semená mletej rasce;
- 1 polievková lyžica sladká paprika;
- 400 g konzervovaných nakrájaných paradajok;
- 2 mrkvy;
- 2 papriky;
- 1 šálka hovädzieho vývaru;
- 150 ml suchého červeného vína;
- 0, 5 lyžice. kyslá smotana;
- petržlen.
- Pre guláš s hubami:
- 300 g teľacieho mäsa;
- 2-3 lyžice rastlinný olej;
- soľ;
- korenie;
- sladké červené papriky;
- 1/2 lyžice. horúca voda;
- 1/2 lyžice. červené víno;
- 2 červené papriky;
- 2 zelené papriky;
- 2 cibuľové hlavy;
- 100 g šampiňónov.
Návod na použitie
1
Telecí guláš
Teľacie mäso umyte studenou vodou, vysušte ho pomocou papierových utierok, nakrájajte na malé kúsky, dlhé asi 2, 5 - 3 centimetre, vložte mäso do misy, nalejte múku a mäso dôkladne prevráťte na múku zo všetkých strán.
2
Vezmite panvicu s vysokou stranou, nalejte 1 lyžicu olivového oleja na dno, zapálte, zohrejte, znížte teplo na stredne, dajte mäso na panvicu a opečte až do hnedého stavu, ak sa do panvice nezmestí celá pol libra teľacieho mäsa, potom ju smažte po častiach - je to ešte lepšie. Vložte vyprážané mäso do samostatnej misky.
3
Umyte, olúpajte a jemne nakrájajte cibuľu, jemne nakrájajte cesnak, nalejte viac oleja na panvici, opečte cibuľu, cesnak 2 minúty, pridajte papriku a rasca, varte ďalšie 3-4 minúty, nezabudnite neustále miešať. Umyte, olúpte mrkvu, nakrájajte na prúžky, umyte a nakrájajte papriku na tenké prúžky, nakrájajte paradajky, pridajte zeleninu a mäso na cibuľu a korenie, panvicu prikryte vekom, dusíme 10 minút.
4
Pridajte vývar a červené víno, soľ, korenie, dobre premiešajte, opäť zatvorte vrchnák a varte na veľmi veľmi malom ohni 1.15-1.30. Pridajte pol pohára kyslej smotany na 10 minút, kým sa neuvarí, podávame, posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
5
Guláš so šampiňónmi
Teľacie mäso umyte v studenej tečúcej vode, vysušte ho pomocou papierových utierok, nakrájajte na malé kocky so stranou 2-3 cm. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, zohrejte, dajte mäso do panvice, soľ, korenie, premiešajte, jemne opečte.
6
Umyte, jemne nakrájajte papriku, pridajte do mäsa, premiešajte, nalejte horúcu vodu a víno, mäso duste 30-45 minút, uistite sa, že mäso je zakryté tekutinou a podľa potreby pridajte vodu.
7
Umyte papriku, nakrájajte na polovicu, odstráňte priečky a semená, odrezky. Hríby umyte, jemne nakrájajte, smažte, pridajte do guláša, umyte a olúpajte cibuľu, nakrájajte na tenké prúžky, nasekajte korenie na prúžky, pridajte do mäsa a duste ďalších 20-30 minút. Soľ, korenie podľa potreby, posypané jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.