Na výrobu zákuskov doma potrebujete najjednoduchšie a najlacnejšie ingrediencie. Chouxové pečivo však často zlyháva, usadzuje sa pri pečení a koláče sú rovné. Aby ste tomu zabránili, musíte dosiahnuť správnu konzistenciu testu. Musí byť hustá a pevná, aby sa para vytvorená počas pečenia nachádzala vo vnútri dutiny, ktorá je potrebná na plnenie smotanou.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Na skúšku:
- múka - 200 g;
- smotanové maslo - 100 g;
- vajcia - 5 ks. veľké alebo 6 malé
- -voda - 180 g;
- Soľ - 1 štipka.
- Pre smotanu:
- Vaječné žĺtky - 4 ks;
- mlieko - 400 ml;
- Cukor - 80 g;
- múka - 40 g;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Návod na použitie
1
Vložte maslo do nepriľnavej misky, pridajte vodu a soľ. Zohriali sme sa a varili. Pridajte preosiatu múku. Dôkladne premiešajte bez vybratia zo sporáka. Po úplnom premiešaní zložiek zmes zhustla a bola rovnomerná, vyberte ju zo sporáka a nechajte vychladnúť na asi 50 stupňov. Do schladenej zmesi pridajte vajíčka potom, čo ste ich vysypali vidličkou. Lepiace elastické cesto zamiesime pomocou mixéra.
2
Vložte cesto do vrecka na pečivo. Namiesto tašky môžete použiť hustú plastovú tašku s malým otvorom v rohu. Na plech potiahnutý papierom zasadíme tyčinky dlhé asi 15 cm a plech položíme do predhriatej rúry na 220 stupňov. Po 10 minútach znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 25 minút. Dodržiavanie presnej teploty je veľmi dôležité - bez toho sa cesto môže usadiť. Neodporúča sa ani otváranie dvierok rúry.
3
Na výrobu pudinku pridajte do mlieka 40 g cukru a vrece vanilkového cukru. Zapálili sme malý oheň, privaríme do varu, potom ho vyberte a nechajte mierne vychladnúť. V samostatnej miske zmiešajte žĺtky so zvyšným cukrom a múkou. Nalejte mlieko do žĺtkovej zmesi, premiešajte šľahačkou do hladka. Potom sme opäť vložili výslednú zmes na kachle a zahrievali sme ju na stredné teplo a neustále miešali. Keď krém zhoustne, odstráňte ho z tepla a nevarte.
4
Koláče plňte krémom. Za týmto účelom môžete vychladnuté tyčinky odrezať a smotanou dať lyžicu. Ak chcete nechať koláče celé, môžete ich naplniť vreckom na pečivo. Hotové koláče posypeme práškovým cukrom alebo ozdobíme čokoládovou polevou.