Majonézová omáčka sa medzi potravinami už dlho etablovala ako nevyhnutná zložka a vítaný prvok pri príprave šalátov. Priemyselná majonéza má veľa variantov chutí. Majonéza pre domácich majstrov sa však líši od obchodu špecifickou chuťou. Ako vyrobiť domácu majonézu?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Prísady do 200 gramov majonézy:
- - 2 surové kuracie vajcia
- - 2 kuracie vajcia natvrdo uvarené
- - 150 ml slnečnicového oleja (môže sa nahradiť kukuricou alebo olivou)
- - 1 čajová lyžička hotovej horčice
- - 5 čajových lyžičiek citrónovej šťavy (možno ich nahradiť stolovým octom)
- - 0, 5 čajovej lyžičky cukru
- - 0, 5 čajovej lyžičky soli
- Riad a domáce spotrebiče:
- - mixér, mixér alebo metla na šľahanie
- - nádoba na miešanie prísad
- - čistú nádobu s vekom
Návod na použitie
1
Oddeľte surové žĺtky od bielkovín a nalejte do nádoby na výrobu majonézy.
Varené vaječné žĺtky oddeľte a pridajte do misky so surovými žĺtkami.
Pridajte horčicu, cukor a soľ.
Všetko dobre premiešajte, rozdrvte alebo porazte mixérom na homogénnu hmotu.
2
Bez zastavenia poraziť zmes, kúsok po kúsku, s čajovou lyžičkou, nalejte do rastlinného oleja. Keď sa hmota majonézy zjednotí, nalejte do citrónovej šťavy (alebo octu). Všetko znova premiešajte a porazte mixérom.
Ak sa ukáže, že majonéza je príliš hustá a hustá, môžete pridať trochu prevarenej vody alebo mlieka - a biť znova, až kým nevznikne homogénna polokvapalina homogénnej hmoty.
3
Preneste zmes do pohára alebo majonézy a chladte. Majonéza je pripravená. Môže byť rozšírená na chlieb, ochutená rôznymi šalátmi a pridaná do polievky alebo borše na zlepšenie chuti.
Venujte pozornosť
Pripravená majonéza je uložená v chladničke, najlepšie zo všetkých - v sklenenej nádobe s vekom.
Domáca majonéza sa môže skladovať až 7 dní, takže nemá zmysel ju variť do budúcnosti. Je lepšie uvariť malé množstvo - až do 200 gramov.
Užitočné rady
Všetky výrobky, z ktorých sa vyrába domáca majonéza, by nemali byť teplé ani studené, ale mali by mať izbovú teplotu.
Pred oddelením surových žĺtkov od bielkovín je vhodné kuracie vajcia dôkladne umyť, najlepšie pomocou sódy.