Cukráreň s celosvetovou popularitou, ktorá sa volá palačinka, k nám prišla odnikiaľ, ale pevne zakorenená v kuchárkach všetkých čias. Vedci sa domnievajú, že toto je prvá placka, ktorá sa objavila asi pred siedmimi tisíckami rokov, ale nedokážu to dokázať.
Vyberte si recept
Výživné a vkusné ruské palacinky okamžite potešili všetkých ľudí a dokonca sa stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých rituálov a zvykov. Najobľúbenejšou dovolenkou, keď pekári pečia všetci, je týždeň palaciniek, slávny sviatok venovaný zrodeniu novej jari, teda životu.
Ale napriek tomu, ako variť palacinky? Recept na palacinky je skutočne jednoduchý, ale časovo náročný proces môže zmiasť osobu, ktorá palacinky varí prvýkrát. Pamätajte, že prax je dôležitá v každom podnikaní a prvá palacinka je vždy, ako sa hovorí „hrboľatá“!
Na varenie klasických ruských palaciniek budete potrebovať pšeničnú múku, mlieko, čerstvé droždie, vajce, rastlinný olej a pol lyžice soli. Začnime pripravovať cesto. Vezmite 0, 375 litra mlieka a zohrejte ho na teplotu 36 - 40 stupňov. Je to nevyhnutné na pridanie a správne kvasenie kvasiniek v nich. Skontrolujte teplotu mlieka a ak ste si istí, že je dostatočne teplo, pridajte do nej kvasinky (20 g čerstvých kvasníc a 5 gramov sušených). Zmes dôkladne premiešajte, čím premiešajte droždie v mlieku. S mliekom by sa mali miešať iba čerstvé droždie a ak používate suché droždie, pred pridaním do mlieka si prečítajte pokyny na vrecku.
Po rozpustení droždia pridajte 300 gramov múky, pol lyžice soli a lyžicu cukru. Výsledná zmes sa musí dôkladne premiešať, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Hmota by mala byť homogénna. Misku prikryte pripraveným cestom čistou utierkou a vložte ju na teplé miesto na pol hodiny. Po uplynutí tejto doby by cesto malo rásť na polovicu. Po vypestovaní cesta je potrebné znovu premiešať a pridať viac cukru, masla a vajíčka. Cesto dobre premiešajte, až kým nebude hladké a bez hrudiek. K výslednej hmote sa pridá malé množstvo mlieka. Vždy, keď pridáte novú porciu, cesto by sa malo znova premiešať. Po doplnení všetkého mlieka získate kefírovú hmotu, vložte ju na teplé miesto a prikryte čistou utierkou. Po pol hodine sa výsledná zmes opäť mieša a panvica sa zohreje.
Na pečenie palaciniek potrebujete čistú a dobre zahriatu panvicu. Panvicu namažte maslom a malú časť pripravenej zmesi nalejte rýchlym kruhovým pohybom. Nakloňte panvicu zo strany na stranu, aby ste dostali rovnomernú vrstvu palacinky. Palačinka sa musí vyprážať z oboch strán.
Teraz viete, že výroba palaciniek je jednoduchá, hlavnou vecou je trpezlivosť a začatie experimentovania.