Pusinka je jemná, topiaca sa v ústach pre sladké zuby. Veľkolepé „oblaky“, ktoré sa často nazývajú pusinky, idú jednoduchým spôsobom a do rôznych koláčov. Pri príprave pusinky je to jednoduché, vyžaduje si však dodržiavanie viacerých pravidiel. Správne pripravené pusinky prinášajú veľkú radosť všetkým členom rodiny, pretože sa líšia od zakúpených a vyrábaných aj rukami mamičky.
Ako variť pusinky?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 4 veveričky;
- 180 - 200 g (nekompletné sklo) cukru;
- 0, 5 lyžičky škrob;
- 1 lyžička ocot z bieleho vína (možno ho nahradiť citrónovou šťavou
- alebo kyselina citrónová);
- vanilín (voliteľné).
Návod na použitie
1
Na prípravu pusinky dôkladne oddeľte veveričky od žĺtkov. Odstráňte ich - nebudete ich potrebovať. Vypustite veveričky do šľahačky, pokiaľ možno vysoko. Často sa odporúča mierne pridávať do šľahača soľ pre lepšie šľahanie - soľ pridajte doslova na špičku noža. Ako poraziť veveričky? Začnite šľahať pomalou rýchlosťou mixéra. Zabráni sa tým tvorbe veľkých „bublín“, ktoré potom prasknú a spôsobia usadenie pusinky.
2
Pridajte cukor v tenkom prúde a postupne zvyšujte rýchlosť mixéra. Pri vysokých rýchlostiach šľahania bielkoviny lepšie stúpajú a rýchlejšie zahusťujú. Bití by nemalo trvať dlhšie ako 5-8 minút.
3
Škrob je voliteľnou prísadou, ktorá sa častejšie používa na opravu pusinky. So skúsenosťami zmizne potreba. Pridajte ju na konci šľahania, nalejte ju jemne a čo najtenšie.
4
Na konci šľahania pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot. Výsledkom by mala byť svieža pretrvávajúca hmota s úplne rozpusteným cukrom. Pri pečení bude mať najtavnejšiu textúru.
5
Predhrejte rúru na 150 ° C. Panvicu prikryte naolejovaným pergamenom. Pustite pusinky do vrecka na pečivo vo forme veží, prsteňov, tyčiniek - ako hovorí fantázia. Alebo len splošte lyžičkou na povrchu plechu na pečenie - dostanete plochý koláč. Dajte plech na pečenie s bielkovinovou hmotou spálenou a nepraženou. Pusinky by mali zaschnúť viac, než len upiecť v doslovnom zmysle slova. Po vypnutí rúry okamžite neodstraňujte pusinku, nechajte ju vychladnúť na rovnakom mieste.
Venujte pozornosť
Tuk zabraňuje šľahaniu bielkovín, takže riad a šľahač by sa mali dôkladne umyť
Užitočné rady
V žiadnom prípade by sa nemal žĺtok rozbiť, nikto nemôže nechať spadnúť ani kvapku žĺtka do veveričiek - nezlomí sa.
Pri stredných rýchlostiach, ako aj pri ručnom šľahaní je hmotnosť nižšia a hustejšia.
V ideálnom prípade by sa v puste nemali nachádzať žiadne kryštály cukru, ak je bielkovinová hmota, ktorú ste už šľahali, je hustá a stojí a cukor stále zostáva - nelejte ju.