Morský kel alebo kelp je skutočným skladom užitočných látok: jódu, organických kyselín, minerálnych stopových prvkov, vitamínov A, B a C. Zahrnutie morských rias do stravy zvyšuje imunitu, normalizuje metabolizmus a reguluje hladinu cholesterolu. V obchodoch sa morské riasy predávajú v konzervovaných, sušených a mrazených formách. Pred použitím je potrebné variť.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre morené riasy:
- - 600 g varenej riasy;
- - 2 poháre vody;
- - cukor;
- - soľ;
- - bobkový list;
- - klinčeky;
- - lyžica 3% octu.
Návod na použitie
1
Vytriedte sušené morské riasy, položte na sito a opláchnite teplou prevarenou vodou. Preneste do inej nádoby a naplňte ju čerstvou vodou v pomere 1: 8 (jedna časť riasy, osem dielov vody). Nechajte morské riasy nasiaknuté desať až dvanásť hodín.
2
Starostlivo opláchnite riasu pod tečúcou vodou, vložte do panvice, nalejte horúcu vodu v rovnakom pomere 1: 8 a vložte na mierne teplo. Po varení morské riasy prevarte do tridsiatich až štyridsiatich minút. Potom vypustite vývar.
3
Pri dvojitom varení naplňte riasu premytú vodou po namočení vodou v pomere 1: 4 (jedna časť morských rias, štyri diely vody), po uvarení tridsať minút. Hádzajte kelp do cedníka a vypustite vývar. Nalejte morské riasy s horúcou prevarenou vodou a varte ďalšiu pol hodinu. Úlovok riasy so štrbinovou lyžicou, chladenie a použitie na prípravu rôznych jedál: boršč, uhorky, polievky, šaláty, dusené mäso, mäsové gule a kastroly.
4
Zmrazené morské riasy pred varením rozmrazte. Aby ste to dosiahli, ponorte ich tridsať minút do studenej vody (15 - 20 stupňov). Potom dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody.
5
Nalejte kelp so studenou vodou v pomere 1: 2, zapálte silný oheň a privarte. Varte asi pätnásť až dvadsať minút a vypustite vývar. Tento postup opakujte ešte dvakrát. Jeho trojnásobné tepelné spracovanie z morských rias výrazne zlepší jeho chuť.
6
Konzervované morské riasy sú pripravené na konzumáciu. Odporúča sa však variť asi päť minút.
7
Nakladané morské riasy. Varte vodu, pridajte cukor, soľ, klinčeky, bobkový list a varte desať až pätnásť minút. Ochlaďte marinádu a nalejte do octu. Nakrájanú chaluhu nakrájajte na rezance, naplňte studenou marinádou a na 8 až 10 hodín dajte na chladné miesto na marinovanie. Kelp pripravený podľa tohto receptu sa môže podávať ako príloha k zeleninovým a rybím pokrmom, pridávaným do šalátov.
Venujte pozornosť
Varené morské riasy sa môžu uchovávať v chladničke niekoľko dní a môžu sa podľa potreby používať na varenie rôznych jedál.
Užitočné rady
Počas prípravy polievky s morskými riasami by sa mala pridávať varená riasa súčasne s restovanou cibuľou a konzervovaná riasa spolu s korením.