Existuje názor, že ak chcete byť zdravý, musíte úplne opustiť používanie cukru alebo ho minimalizovať. Zdá sa nám však veľmi neľudské, pretože čokoláda, sladkosti, sladké koláče a obľúbené nápoje prinášajú nášmu životu chvíľku radosti a zlepšujú našu náladu. Preto sme sa rozhodli zistiť, či je cukor skutočne výlučne škodlivou zložkou, a požiadali sme lekára endokrinológa výživy, Ph.D. Natalia Ivanovna Fadeeva, pomôžte pochopiť tento problém.
Vyberte si recept
Cukor je absolútne bezpečný produkt, ak sa používa správne a moderne. Ak si spomenieme na školské osnovy, potom sa sacharózová molekula skladá z dvoch monosacharidov glukózy a fruktózy. Akonáhle je v tele, cukor je konečne v ľudskom tele rozdelený na tieto jednoduché sacharidy. Glukóza aj fruktóza sú súčasťou mnohých prírodných potravín, ktoré ľudia jedia mnoho storočí. Sú to med, ovocie, bobule, zelenina, obilniny. Glukóza je hlavným fyziologickým zdrojom energie pre plné fungovanie celého tela: mozog, svaly, pľúca a ďalšie životne dôležité orgány. Glukóza poskytuje relaxáciu a sedáciu, pretože je schopná zvýšiť hladinu hormónu radosti, serotonínu. Preto po kúsku čokolády, poháriku sódy alebo sladkého ovocia cítime nárast sily a zlepšenie nálady.
Chuť cukru je pre človeka pochopiteľná a príjemná už od detstva. Slávny molekulárny biológ John Medina [1], ktorý je autorom mnohých populárnych vedeckých prác o fyziológii mozgu, píše, že človek má vo svojom prenatálnom stave lásku k láske. Približne po siedmich mesiacoch tehotenstva sa u dieťaťa zmení správanie pri prehĺtaní, keď jej matka zje sladké jedlá [2]. A potom, keď už dieťa má spojenie chuťových pohárikov so zodpovedajúcimi časťami mozgu, vnímajú sladkú chuť ako príjemnú.
Sladká chuť materského mlieka s obsahom mliečneho cukru - laktózy vo fáze dojčenia posilňuje postoj ľudského tela k sladkej chuti, ak je to žiaduce, príjemné, upokojujúce a zmierňujúce úzkosť.
Vďaka sladkej chuti vás nasýtia uhľohydráty, aby sa udržala potrebná úroveň energie a sily. Ľudské telo sa v priemere skladá z bielkovín (19, 6%), tukov (14, 7%), uhľohydrátov (1%), minerálov (4, 9%) a vody (58, 8%). Neustále vynakladá svoje rezervy na doplnenie vynaloženej energie, ktorá je potrebná pre normálne fungovanie vnútorných orgánov, udržiavanie fyzickej a duševnej činnosti [3].
Viac ako 50% tejto energie získame z uhľohydrátov. Potreba uhľohydrátov u dospelých je 4 až 6 g na 1 kg telesnej hmotnosti as ťažkou fyzickou prácou alebo aktívnym športy - 8 g na 1 kg. Z toho by 80 - 90% (300 - 400 g za deň) malo byť zložité škrobové uhľohydráty (zelenina, ovocie a obilniny) a spotreba rýchlych uhľohydrátov, najmä cukru obsiahnutého v (džúsy, sladká sóda, hrozno, sladkosti, banány) (sušené ovocie, čokoláda, med) by nemali prekročiť 10 - 20% denného kalorického príjmu (približne 50 - 100 g za deň). Rýchle uhľohydráty sa v tele ľahko vstrebávajú a rýchlo dopĺňajú náklady na energiu, najmä pri aktívnej fyzickej námahe. Pretože táto energia je potrebná pre normálne fungovanie tela, pravidelná konzumácia primeraného množstva cukru nie je u zdravých ľudí kontraindikovaná. Riziko predstavuje iba jeho nadmerné množstvo. Podiel ľahko stráviteľných uhľohydrátov (glukóza, sacharóza, laktóza atď.) U zdravých ľudí by nemal prekročiť 25% celkového množstva uhľohydrátov v potrave. Nadmerný príjem jednoduchých uhľohydrátov vyvoláva zvýšenie hladiny cukru v krvi a v dôsledku toho negatívne ovplyvňuje fungovanie pankreasu. Zdravý človek, ktorý nemá žiadne problémy s metabolizmom uhľohydrátov alebo nadváhou, nebude uškodený miernou konzumáciou potravín alebo nápojov obsahujúcich cukor.
Nie je preto potrebné vylúčiť cukor z vašej stravy, čo znamená, že sa môžete bezpečne liečiť čokoládou alebo pohárom sladkej sódy, ako je napríklad cola, čím získate počas celého dňa podporu energie a dobrú náladu.
Pamätajte, že je dôležité jednoducho sledovať príjem cukru, a čo je najdôležitejšie, viesť zdravý životný štýl a neustále sa starať o svoju stravu, aby bola čo najvyváženejšia a najkompletnejšia.
[1] D. Medina Pravidlá mozgu. Čo by ste mali vy a vaše deti vedieť o mozgu
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Základy fyziológie výživy, mikrobiológie, hygieny a hygieny. P.7
Materiál pripravený s informačnou podporou od TCCC.