Mnoho ľudí sníva o tom, ako sa naučiť, ako v kuchyni ovládať nôž, rovnako ako profesionálni kuchári. Po prvé, schopnosť rýchlo rezať jedlo vám umožňuje tráviť menej času varením a po druhé, plátky sú krajšie.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Aby ste sa naučili, ako rýchlo nakrájať zeleninu, budete potrebovať veľa trpezlivosti a ostrý nôž. Každý si sám vyberie, ktorý nôž je najvhodnejší na použitie. Mnoho začiatočníkov tréningu si vyberá nože s ťažkou rukoväťou a čepeľou z nehrdzavejúcej ocele na prácu. Môžete si kúpiť drahú sadu nožov a používať iba jeden z nich. Majte na pamäti, že nôž musí byť dobre naostrený - rýchlosť a hrúbka rezu priamo závisí od toho. S tupým nožom nebude rezanie zeleniny rýchlo fungovať - jednoducho si nakrájate sami.
2
Integrita vašich prstov závisí od toho, či držíte nôž správne jednou rukou a napríklad druhou zeleninou. Ak máte pravú ruku, mal by byť nôž v pravej ruke. Ruku pevne uchopte dlaňou. Druhou rukou držte zeleninu podľa obrázka. To znamená, že široká bočná rovina noža by sa mala takmer vždy dotýkať ohnutých prstov druhej ruky.
3
Prstami pritlačte rezaný produkt pevne k doske. Ich vonkajšia strana by mala byť rovnobežná s čepeľou noža. Aby ste sa neporezali, mali by ste prsty držať iba mierne ohnuté a nôž by mal hladko kĺzať po prstoch, ale nedotýkať sa ich.
4
Pohyby krájania musia byť dobre koordinované. V tomto prípade by sa špička noža mala takmer neustále dotýkať povrchu dosky a ruka, v ktorej držíte nôž, by mala vykonávať pohyby ako elipsa. To znamená, že by ste zeleninu nemali krájať, ale rýchlo ju krájať. Ak ho nasekáte, čepeľ noža je veľmi nudná.
5
Ruka, s ktorou držíte zeleninu, zeleninu, mäso alebo ryby, by sa mala skĺznuť dozadu tak rýchlo, ako budete niesť nôž, a posúvať produkt dopredu. Takto ovplyvníte hrúbku rezov. Ruky by nemali byť namáhané, inak vás veľmi rýchlo unavia. Pri rezaní by mali byť zápästia a ruky čo najviac uvoľnené.