Po dlhú dobu v Rusku to bolo také, že bez jedla sa nemohlo zaobísť bez koláčov a koláčov. A dnes sa mnoho žien v domácnosti neodchyľuje od tradície a poteší svojich blízkych pečivom. Voňavé ryšavé koláče z listového pečiva - skutočná pochúťka pre milovníkov dobrého jedla. Môžete si ich kúpiť v obchode, alebo si ich môžete sami uvariť a na plnenie použiť rôzne výrobky.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre lístkové cesto:
- - 2 šálky múky;
- - 180 ml vody;
- - 250 g masla;
- - 1 vajce;
- - kyselina citrónová;
- - soľ.
- Pre ľahké cesto z lístkového cesta:
- - 600 g pšeničnej múky;
- - 300 g krémového margarínu;
- - 2 lyžičky prášok do pečiva;
- - 2 lyžičky soľ;
- - 8 lyžičiek. l. ľadová voda.
- Na plnenie mäsa (na 500 g lístkového cesta):
- - 350 g mletého hovädzieho mäsa;
- - 350 g bravčového mletého mäsa;
- - 1 vajce;
- - 100 g cibule;
- - ½ lyžičky soľ;
- - rastlinný olej.
- Pre jablkovú náplň (na 500 g lístkového cesta):
- - 500 g jabĺk;
- - 100 g cukru;
- - 10 g škorice;
- - ½ citróna;
- - 1 vajce.
Návod na použitie
1
Listové pečivo
Preosejte múku sklíčkom a v strede urobte depresiu. V samostatnej miske vajíčko porazíme, nalejeme do studenej vody, pridáme soľ a kyselinu citrónovú. Dobre premiešajte. Nalejte zmes do prehlbovania múky a hnette hladké cesto. Zakryte obrúskom a vložte do chladničky na pol hodiny.
2
Maslo zmiešajte s 3 lyžicami múky do hladka. Z pripravenej zmesi vytvorte štvorec a uložte ho na chladné miesto.
3
Vyberte cesto a olejovú hmotu z chladničky a rozvaľkajte ich osobitne, aby sa ukázalo, že cesto je štvorec väčší ako olejová hmota. Pripravenú olejovú zmes umiestnite pod uhlom uprostred valcovaného cesta a ohnite okraje „obálky“ cesta. Valí sa do vrstvy s hrúbkou 1, 5 cm. Zrolujte 3-4 krát, zakryte navlhčenou tkaninou a vložte do chladničky na 30 minút.
4
Potom cesto opäť prevráťte do vrstvy, potom niekoľkokrát zložte a vložte do chladničky na 15 minút. Tento postup opakujte 3-krát.
5
Ľahké lístkové cesto
Preosejte múku do veľkej misky, pridajte prášok do pečiva a soľ. Dobre premiešajte. Potom vložte krémový margarín a nasekajte ho nožovou zmesou na múku, až kým hmota nebude vyzerať ako veľké omrvinky. Potom jednu lyžicu postupne nalejte do ľadovej vody a cesto premiešajte vidličkou. Keď sa začne zlepovať, cesto preneste na stôl posypaný múkou a pokračujte v hnetení, kým nebude hladký.
6
Listové pečivo s mäsom
Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Kombinujte mleté hovädzie a bravčové mäso, pridajte cibuľu, soľ a dôkladne premiešajte. Nalejte rastlinný olej na panvicu a opečte na ňom mäso. Rozbaľte lístkové cesto nakrájané na štvorčeky. Na každé mleté mäso položte koláče vo forme trojuholníkov alebo obálok a štipku. Koláče položte na plech, každý z nich namažte rozšľahaným vajíčkom a vložte do pekáča zahriateho na 200 ° C na 25 minút.
7
Listové pečivo s jablkami
Olúpajte jablká a jemne nasekajte. Posypeme citrónovou šťavou, pridáme granulovaný cukor, škoricu a dôkladne premiešame. Nechajte náplň chvíľu pôsobiť, aby jablká dali šťavu a potom ju vypusťte. Rozvaľkajte cesto z lístkového cesta, nakrájajte na štvorčeky a na ne položte jablkovú náplň. Uchopte hrany, koláče namažte rozšľahaným vajíčkom a preneste na vymastený plech na pečenie. Predhrejte rúru na 180 ° C, vložte do nej lístie cesta a pečte 20 minút.
Venujte pozornosť
Vzhľadom k tomu, že cukor sa nepridáva do listového pečiva, pečenie z neho sa klasifikuje ako nesladené, ale polevy do listových pečivových koláčov sa môžu pripraviť z najrôznejších výrobkov: mäso, ryby, zelenina, džem, smotana, čokoláda, ovocie a bobule.
Užitočné rady
Hotové lístkové cesto by sa malo skladovať v chladničke.
Súvisiaci článok
Listové pečivo s tvarohom: receptúra krok za krokom s fotografiami