Žihľava je vynikajúcim zdrojom železa, ale málokto vie, že si z trávy môžete pripraviť voňavý, nezvyčajný chlieb so zelenkavým odtieňom. Prekvapte svojich blízkych pomocou nezvyčajného receptu!
Vyberte si recept
Budete potrebovať:
- Listy žihľavy - 100 g;
- nesolené maslo - 2 lyžičky;
- jemne nakrájanú cibuľu - 500 g;
- múka - 2 lyžičky;
- morská soľ, malá - 2 lyžičky;
- čerstvé kvasnice - 7 g;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- zelená cibuľa podľa chuti.
Je vhodné zbierať žihľavy na poliach a lúkach, ďaleko od mesta a diaľnice (týmto spôsobom rastlina absorbuje menej toxické látky). Vyberte si jasné listy, ktoré nezmiznú na slnku.
Listy žihľavy opláchnite pod tečúcou vodou. Aby nedošlo k popáleniu, urobte to pomocou rukavíc. Priveďte do varu hlbokú panvicu s vriacou slanou vodou, pridajte žihľavy, blanchu na dve až tri minúty. Blanching je krátkodobé naparovanie produktu.
Nechajte listy vychladnúť, nasekajte alebo roztrhajte listy žihľavy rukami na stredne veľké kúsky (napr. Pekingská kapusta na šalát Caesar), posypte nastrúhaným muškátovým orechom a posuňte panvicu do strany.
Roztopte maslo na inej panvici, pridajte cibuľu. Našim cieľom nie je opekať cibuľu, kým nedosiahne zlatohnedú farbu, ale iba mierne ju zahreje, potom sa úplne prejaví chuť a aróma.
V hlbokej miske zmiešajte múku, soľ, zelenú cibuľu a pripravené žihľavy. V strede zelene urobte malé odsadenie (malá studňa).
Nalejte sušené droždie do malého množstva vody, premiešajte, kým sa úplne nerozpustí, nalejte do vybrania. Cesto premiešajte 10 minút.
Cesto vložte do vymastenej misky, zakryte navlhčenou tkaninou a nechajte stáť 60-90 minút, kým nezačne napučať.
Hotové cesto položte na čistý povrch stola, vytvorte bochníky rovnakej veľkosti a vložte do naolejovaných foriem. Zakryte a nechajte cesto ďalších 60 minút (potom sa ukáže, že bude pôsobivejšie).
Uistite sa, že cesto nepresahuje okraje formulára. Chlieb by mal stúpať o dve tretiny a byť niekoľko centimetrov pod okrajmi formy.
Predhrejte rúru na 220 stupňov, dajte panvicu na smaženie na dne. Dajte pekáreň dovnútra.
Po 25 minútach vyberte bochníky z foriem, vložte ich späť do rúry a pečte ďalších 8 minút.
Prvých 25 minút môžete piecť dusený chlieb - do podnosu pridajte kocky ľadu alebo trochu studenej vody.
Žihľava chlieb môže byť podávaný nielen s polievkami, ale aj ako samostatný, veľmi originálny desiatu. Pripravte si šírku cesnakových šípok s maslom, posypte nasekaným kôprom. Chlieb je možné vyprážať z obidvoch strán, namazať tvarohovou pastou so zakysanou smotanou, posypať syrom alebo nakrájanou reďkovkou.
Nerozmýšľajte nad tým, čo sa má dnes večer variť - žihľavový chlieb je perfektný recept na prekvapenie hostí.