Zázvor sa dlho používa pri ázijskom varení. Vďaka svojej sviežej aróme a pálivej chuti sú jedlá a nápoje sýtejšie. Okrem toho sú všeobecne známe liečivé vlastnosti zázvoru, najmä schopnosť posilňovať imunitný systém a mať priaznivý vplyv na tráviaci systém.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - koreň zázvoru;
- - ryžový ocot;
- - suché ružové víno;
- - 2% ocot;
- - bazalka;
- - morská soľ;
- - cukor;
- - sklenené alebo keramické misky;
- - ostrý nôž alebo krájač zeleniny.
Návod na použitie
1
Nakladaný zázvor sa skladuje dlhšie ako čerstvý koreň, preto si do budúcnosti pripravte exotický predjedlo. Vyberte si silný koreň, ktorý je hladký na dotyk v supermarkete. Zázvor si umyte doma a ostrým nožom dôkladne odstráňte pokožku. Pamätajte, že pod pokožkou sa nachádza najväčší prísada aromatických látok a éterických olejov.
2
Vo večerných hodinách nastrúhame koreň zázvoru hrubou morskou soľou, prikryte filmom a celú noc nechajte na stole. Ráno dobre opláchnite koreň. Pomocou krájača zeleniny alebo ostrého noža nakrájajte zázvor na tenké plátky pozdĺž vlákien.
3
Vyrobte marinádu zo 100 g ryžového octu, 2 polievkové lyžice suchého ružového vína, 1 lyžičku morskej soli a 2 polievkové lyžice cukru bez kopca. Ak ryžový ocot neexistuje, zriedi sa zvyčajným spôsobom na 2% a nechá sa pár hodín variť na bazalke.
4
Marinádu miešajte, kým sa cukor a soľ úplne nerozpustia. Nasekaný zázvor dajte do keramickej alebo sklenenej misky. Nalejte marinádu do nádoby s koreňom, pevne zatvorte veko.
5
Riad umiestnite na chladné tmavé miesto. Po 6 až 7 dňoch bude občerstvenie pripravené a môžete ho podávať na sushi, rožky alebo iba na ryžu. Ďalej uložte nakladaný zázvor do chladničky.
6
Horúca metóda nakladania koreňa zázvoru tiež zvyšuje jeho trvanlivosť. Umyte, osušte a olúpajte koreň. Zázvor ponorte do vriacej vody na minútu, potom vysušte a nakrájajte na tenké plátky.
7
V prípade marinády zmiešajte 4 lyžice. suché ružové víno, 2 lyžice. vodka, 4 polievkové lyžice cukor bez kopca. Zmes zapálte a počkajte, kým sa nevarí, a kým sa cukor úplne nerozpustí. Do marinády nalejte 200 ml ryžového octu a privarte.
8
Vložte plátky koreňa zázvoru do sklenenej nádoby a naplňte horúcou marinádou, okamžite zatvorte veko. Po úplnom ochladení obsahu nádoby dajte misky na 3 dni na chladné miesto. Nakladaný zázvor skladujte až do 3 mesiacov v chladničke.
Užitočné rady
Na prípravu a skladovanie nakladaného zázvoru nepoužívajte kovové náradie.