Salo je veľmi chutný a zdravý produkt. Konzumuje sa v akejkoľvek forme: surové, vyprážané, varené, ghí, údené alebo solené. Okrem toho môžu byť vyhradené pre budúce použitie. Ako uložiť údenú slaninu? Existuje veľa odporúčaní.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - jeden kilogram tuku;
- - 30% soľný roztok;
- - 50 gramov želatíny;
- - červený mletý korenie;
- - 130 gramov soli.
Návod na použitie
1
Na prípravu 30% roztoku soli sa zmieša 50 gramov želatíny a mletého korenia s jedným litrom vody a dôkladne sa premieša.
2
Na prípravu soľanky sa zmieša jedna lyžička granulovaného cukru, 130 gramov soli, 0, 3 čajovej lyžičky jedla soli s jedným litrom vody.
3
Vezmite slaninu s kožou (hrúbka pokožky by mala byť najmenej 1, 5 centimetra), prúžkujte, potom namočte do soľanky a pridržte slaninu v nej niekoľko hodín.
4
Potom sadlo odstráňte zo slaného nálevu a vložte ho do pohára alebo smaltovanej nádoby s pokožkou dole.
5
Nalejte sádlo so studenou soľankou, ktorú ste si vopred pripravili z vody, soli, granulovaného cukru a dusičnanu.
6
Namočte tuk v studenej soľanke najmenej na osem dní na chladnom mieste, ktorého teplota by nemala byť nižšia ako +4 stupňov C.
7
Po ôsmich dňoch starnutia sadlo odstráňte a vylejte ho vriacou vodou.
8
Pripravte na to riešenie, skombinujte a dôkladne premiešajte vodu, želatínu a papriku (podľa chuti) a ponorte do tohto horúceho roztoku (65 ° C) masť.
9
Slaninu držte najmenej pol hodiny v roztoku želatíny, vody a červeného korenia, potom ju vyberte a vysušte tak, aby v skle bola nadbytočná vlhkosť.
10
Pripravuje sa studeným fajčením (20 - 25 ° C) dym počas dňa.
11
Dajte údenú slaninu do vreciek a zaveste ju alebo vložte do drevenej škatule s pilinami.
12
Údené sadlo uchovávajte bez ohľadu na spôsob fajčenia vždy v suchej, chladnej a dobre vetranej miestnosti pri teplote +3 až +8 stupňov.
Venujte pozornosť
Neodporúča sa skladovať údený sádlo v miestnostiach s vysokou vlhkosťou, inak sa sádlo rýchlo zhoršuje.
Užitočné rady
Údené bravčové mäso sa môže skladovať, rovnako ako slané, nestráca svoju chuť.