Každá rodina má recept na hodgepodge. Táto hustá polievka je vhodná nielen na jednoduchú večeru, ale zaslúži si svoje miesto aj pri slávnostnom stole. Solyanka sa môže pripraviť v kvetináčoch aj na panvici, ktorá sa podáva na stole v miske alebo v porciách, v doštičkách.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 500 g vykosteného hovädzieho mäsa
- Varené obličky 200 g
- 200 g párky
- 3 uhorky
- 2 lyžice paradajkovej pasty
- 2 cibule
- čierne olivy
- citrón
- kyslá smotana
- greeny.
Návod na použitie
1
Obličky rozdeľte na polovicu, odstráňte krvné cievy, tuk a filmy. Namočte do studenej vody po dobu 15 minút. Vložte panvicu, naplňte studenou vodou a privarte. Keď voda vrie po dobu 5 minút, vypustite ju a vypláchnite obličky. Obličky vložte späť do panvice, zalejeme vriacou vodou a jednu hodinu varíme. Hotové obličky nakrájame na tenké plátky.
2
Opláchnite kúsok hovädzieho mäsa pod kohútikom a uložte do studenej vody. Priveďte do varu pre vysoké teplo. Znížte oheň. Sledujte vývar, nedovoľte silnému vŕtaniu, vyberte penu štrbinovou lyžicou. 15 minút pred varením polejte vývar. Vyberte hovädzie mäso z hotového vývaru, vyberte kosť a mäso nakrájajte na kocky. Kmeň vývar.
3
Nakrájajte dve cibule. Ľahko sa smažte na horúcej panvici. Pridajte paradajkovú pastu, pohár vývaru a pár minút dusíme, odstráňte kožu z uhoriek, odstráňte semená. Nakrájané uhorky nakrájajte na tenké plátky. Hotové mäsové výrobky na hodgepodge používajú rôzne druhy: párky, párky, klobásy, šunka. Musia byť nakrájané na tenké tyčinky.
4
Plátky klobásy, mäso, obličky dajte na panvicu s vareným vývarom. Pridajte dusenú cibuľu s paradajkovou pastou, plátky uhoriek, soľ, bobkový list, varte 15 minút
5
Pri servírovaní ozdobte hodgepodge na tanieri s tenkým plátkom citróna, posypanými olivami, bylinkami a kyslou smotanou.
Venujte pozornosť
Ak sa vám nepáčia droby, použite viac klobás a mäsa.
Užitočné rady
Kombinované hodgepodge môžu byť ryby.
Z hláv a hrebeňov čerstvých rýb varíme vývar, cibuľu dusíme paradajkovou pastou. Nakrájané filé z rôznych rýb nakrájajte na plátky, nakrájajte uhorky na plátky, všetko vložte do hrnca s vývarom, pridajte bobkový list, paradajky a varte 15 minút.