Jazyk možno nazvať pochúťkou. Jeho mäso je výživné, jemné a mäkké. Pri varení často používajú hovädzie alebo teľacie mäso, menej často bravčové mäso. Jazyk sa dá prevariť, nakrájať na malé kúsky a pridať k aspiku. Môže tiež dokonale nahradiť mäso v šalátoch.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- "Vienna":
- jazyk - 500g;
- huby - 100 g;
- zelený šalát - 200 g;
- uhorky - 2ks;
- kapusta - 200g;
- ocot - 1 lyžica;
- rastlinný olej - 40 g.
- S orechmi:
- jazyk - 1 ks;
- cesnak - 2 strúčiky;
- vlašské orechy - 100 g;
- majonéza.
- Koktejlový šalát:
- jazyk - 50g;
- nakladaná paprika - 20g;
- konzervovaný hrášok;
- majonéza.
- "Figaro":
- jazyk - 150g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- repa - 1 ks;
- zeler;
- zelený šalát;
- ančovičky;
- paradajky;
- majonéza.
- S hubami a kuracím mäsom:
- varené kurča - 200g;
- čerstvé huby - 100g;
- jazyk - 300g;
- zelerový koreň - 1 ks.
Návod na použitie
1
"Vienna". Hríby umyte a povarte v osolenej vode. Hodiť to do cedníka. Nakrájajte kapustu a vložte ju do stredu taniera. Nasekaný zelený šalát, varený jazyk, šampiňóny a nakladané uhorky dajte do tvaru chryzantémy. Soľ a korenie. Šalát obliekajte olejom a octom.
2
S orechmi. Opláchnite jazyk dôkladne pod tečúcou vodou, povarte ho, kým nie je krehký, a odlupujte film. Jemne nakrájajte cesnak cez lis. Zmiešajte prísady a posypte nasekanými vlašskými orechmi. Soľ a korenie podľa chuti. Šalát obliekajte s majonézou a ozdobte čerstvými bylinkami.
3
Koktejlový šalát. Slamte prevarený jazyk a červené nakladané korenie. Vložte do vázy, posypte konzervovaným zeleným hráškom a ochutte majonézou. Soľ, korenie podľa chuti. Ozdobte jemne nasekanými čerstvými bylinkami.
4
"Figaro". Dajte na sporák hrniec s vodou a vložte doň mrkvu, cibuľu, čierne korenie a umytý jazyk. Varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. Ponorte ho do studenej vody a odlupujte film. Potom vložte jazyk späť do vývaru, nechajte variť a vyberte. Ochlaďte a nakrájajte na prúžky. Rez a zeler koreň v mierne osolenej vode. Varte repu. Nakrájajte všetky ingrediencie na prúžky, premiešajte a ochutte majonézou. Lúpajte paradajky, jemne nasekajte a šalát ozdobte na vrchu.
5
S hubami a kuracím mäsom. Triediť čerstvé huby, opláchnuť pod tečúcou vodou a variť. Potom ho hodte do cedníka a nalejte studenou vodou. Vyčistite jazyk z fólie a varte ho v slanej vode, kým nie je krehký. Nakrájajte na tenké prúžky všetky prísady šalátu. Pripravte si dresing. Zmiešajte majonézu, citrónovú šťavu a kyslou smotanu. Miešajte šalát a ozdobte plátkom citróna a čerstvých bylín.
Užitočné rady
Pred varením namočte jazyk do studenej vody.