Rizoto je jedným z tradičných jedál talianskej kuchyne. Jedná sa o zmes varenej ryže s omáčkou z paradajok, paradajkového pyré, papriky, húb, slaniny, zeleného hrášku a cibule. Varenie je jednoduché, je to vynikajúce. Slúžil ako hlavný chod.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- 225 g ryže;
- voda;
- Rastlinný olej;
- soľ;
- 4 paradajky;
- 1 červená paprika;
- 2 lyžice. lyžice paradajkového pretlaku;
- 125 g húb;
- 2 cibule;
- 125 g zeleného hrachu;
- 6 tenkých plátkov slaniny.
Návod na použitie
1
Najprv pripravíme omáčku. Paradajky ponorte do vriacej vody a nechajte minútu minútu. Potom paradajky vyberte a nalejte studenou vodou. Teraz sa paradajky ľahko olúpajú. Odstráňte šupku z rajčiaka a nakrájajte na plátky. Olúpajte a jemne nasekajte cibuľu. Odstráňte jadro korenia a nakrájajte ho na prúžky. Opláchnite huby; nakrájajte ich na tenké plátky. Odstráňte kôru zo slaniny a nakrájajte na malé kúsky.
2
V malej panvici zohrejte rastlinný olej a smažte slaninu a cibuľu, kým nebude cibuľa mäkká. Pridajte paradajky, papriku, zelený hrášok a paradajkový pretlak. Všetko dôkladne premiešajte, panvicu zakryte vekom a duste 15 - 20 minút.
3
Teraz uvaríme ryžu. Zahrejte olej v panvici. Nalejte ryžu, dobre premiešajte s olejom a zohrievajte niekoľko minút na miernom ohni. Ryža by mala byť priehľadná. Nalejte do vriacej vody (asi 600 ml) a pridajte soľ. Panvicu zakryte a pokračujte vo varení pri nízkej teplote. Nemiešajte ryžu! Po 15 - 20 minútach otvorte veko - zrná by mali absorbovať všetku vodu. Vyskúšajte - ak je ryža tvrdá, pridajte vodu a trochu viac uvarte.
4
Ak je ryža mäkká, zmiešajte ju na panvici s varenou zeleninovou omáčkou. Výsledné rizoto zahrejte, lyžicu lyžičkou na teplej miske, mierne uvoľnite vidličkou a do misky pridajte krásu a podávajte.