Na východe sa s ryžovými vermicelli spája veľa rituálov a viery. Jedlá s ním sa odporúčajú používať s nadváhou a príznakmi úpadku tela, pretože verí sa, že rozptyľujú škodlivú energiu. Japonci veria, že konzumácia ryžových vermicelli predlžuje život a prináša šťastie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Pre recept „Ryžové vermicelli v omáčke z ananásových kreviet“:
- 100 g ryžových vermicelli;
- 2 lyžice rastlinný olej;
- 200 g olúpaných kreviet;
- 200 g konzervovaného ananásu;
- 100 g póru;
- 2 lyžice paradajková pasta;
- 50 g koriandra;
- 2 lyžice sójová omáčka;
- 1 štipka mletého čierneho korenia;
- 1 štipka mletého chilli papričky;
- soľ podľa chuti;
- 100 ml konzervovanej ananásovej šťavy;
- 1/2 ks. vápno.
- Pre recept „Šalát s kuracím mäsom a ryžou Vermicelli“:
- 170 g ryžových vermicelli;
- 450 g kuracieho filé;
- Pór 230 g;
- 3 kusy mrkvy;
- 120 g špenátu;
- 1 polievková lyžica arašidové maslo;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 lyžička zázvor;
- 1/2 lyžičky chilli papričky;
- 1 1/2 lyžice sójová omáčka;
- soľ podľa chuti.
- Pre recept „Rice Vermicelli a hovädzia polievka“:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 700 g húb;
- 200 g ryžových vermicelli;
- 3 lyžice sójová omáčka;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 lyžička cukor;
- 1 zväzok petržlenu;
- chilli podľa chuti;
- 50 g masla;
- 8 pohárov vody;
- zelená cibuľa;
- sezamové semená;
- soľ.
Návod na použitie
1
Ryžové vermicelli v omáčke z ananásových krevietNalievajte panvicu s rastlinným olejom. Pór nakrájajte na tenké krúžky, dajte na panvicu, opekajte asi 3 minúty. Nakrájajte ananás na malú kocku a pridajte ju na panvicu. Pridajte tiež dva druhy korenia, soľ, limetkovú šťavu, sójovú omáčku. Duste 2 minúty. Vložte paradajkovú pastu, povarte ju 2 minúty. Pridajte krevety a varte ďalšie 2-3 minúty. Vložte koriandr, vyberte zo sporáka.
2
Predhrievajte olej na vyprážanie. Vermicelli rozlomte na polovicu a na pár sekúnd ho ponorte do horúceho oleja. Mal by zafarbiť a napučať. Vermicelli odstráňte štrbinovou lyžičkou, vložte do cedníka alebo sitka, aby zostávajúci olej mohol odtiecť, soľ.
3
Šalát s kuracími a ryžovými rezancami Naplňte dvojlitrovú panvicu polovicou vody, pridajte soľ. Prikryte, položte na mierny ohrev, počkajte, kým sa voda nevarí. Potom nadvihnite veko a vyberte panvicu z tepla. Vložte ryžové vermicelli na panvicu, zamiešajte, zakryte. Po 3 minútach vermicelli vypustite do cedníka a opláchnite teplou vodou. Vermicelli položte na uterák a nechajte uschnúť.
4
Varte kuracie filé a nakrájajte na malé tenké kúsky. Opláchnite pór a nakrájajte na plátky. Mrkvu nakrájajte na kruhy. Špenát umyte a nasekajte na šalát.
5
Olej zahrievajte v panvici a nechajte ho zohriať na 3 minúty na miernom ohni. Nalejte pór, mrkvu na dusenú panvicu, opražte 2 minúty vo vriacom oleji. Kuracie mäso, paprika, cesnak a zázvor dáme opečiť 3-4 minúty. Pridajte sójovú omáčku a špenát a smažte ďalšie 2-3 minúty vo vriacom oleji. Pridajte vermicelli, zamiešajte. Podávajte teplé alebo studené, ozdobené zelení.
6
Polievka s ryžovými rezancami a hovädzím mäsom Hovädzie mäso nakrájajte na tenké plátky. Miešajte sójovú omáčku, nakrájanú petržlenovú vňať, cukor a chilli papričku, marinujte hovädzie mäso v zmesi 1 hodinu. Huby nakrájame na plátky, smažíme na masle, pridáme pohár vody a dusíme 10 minút.
7
Varte vodu, pridajte hovädzie mäso s marinádou, privarte k varu. Pridajte huby spolu s vylúčenou šťavou, soľou a varte ďalších 10 minút. Varte ryžové vermicelli a položte na misky, polejte polievku, posypte zelenou cibuľkou a sezamovými semienkami.
Venujte pozornosť
Ryžové rezance sú k dispozícii v troch typoch: tenšie rezance - funchose, lokshina a len rezance - vermicelli. Počet minút na varenie závisí od hrúbky rezance. vyprážané ryžové rezance s kúskami sójovej a kuracieho prsia. Ako variť ryžové rezance Namočte ryžové rezance do teplej vody po dobu 5-20 minút, kým rezance nie sú mäkké.
Užitočné rady
Kuracie prsia nakrájajte na prúžky a rýchlo, za stáleho miešania smažte. Vložte dosku, zakryte. Do masla, v ktorom bolo kuracie mäso vyprážané, pridajte nakrájanú zeleninu (okrem kapusty) a za stáleho miešania často varte niekoľko minút a pridajte trochu kuracieho vývaru. Akonáhle je zelenina hotová, pridajte kurča. Nalejte prevarenú vodu na ryžové rezance, nechajte pôsobiť 3 minúty. Vyprázdnite a preneste rezance na panvicu s kuracím mäsom a zeleninou. Všetko rýchlo premiešajte, dochutíme korením a sójovou omáčkou. Miska je pripravená.
Súvisiaci článok
Ako uvariť bravčové mäso s Vermicelli v španielčine