Z mäsa zvierat, ktoré žijú v prírode, môžete uvariť veľa zdravých a chutných jedál. Zverina je produkt, ktorý bol vždy ocenený vysokým obsahom bielkovín a vitamínov. Môžete bezpečne experimentovať s receptami z jeleňového mäsa - lahôdkou sa môže stať dobre pripravená sviečková, jazyková a jelená mozog. Zverina „lov“ si zaslúži osobitnú chválu.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
-
- Zverané mäso - 2 kg
- Bravčový tuk - 400 g
- Olej na varenie - 200 g
- Brusnice - 200 g
- Paradajková pasta - 200 g
- Cibule - 4 cibule
- Cesnak - 24 strúčiky
- Ocot - 4 lyžice. lyžice
- korenie
- cukor
- soľ podľa chuti.
- Voda na namáčanie mäsa (podľa objemu)
- hasiaca voda - „na požiadanie“.
Návod na použitie
1
Pripravte slabý roztok octu vo vode - namočte zverina. Kusy jatočných tiel dobre opláchnite a očistite od žíl a filmov. Pripravené porciované kúsky namočte do tohto roztoku po dobu 6 hodín, vyberte, mierne vysušte.
2
Prepichnite do mäsa špičkou naostreného noža a vyplňte ho malými kúskami sadla a nasekanými strúčikmi cesnaku. Plátky otrite soľou a korením. Na oboch stranách zohrejte tuk a poter. Jemne nakrájajte cibuľu a opečte s mäsom do zlatohneda.
3
Do kúskov mäsa a cibule pridajte paradajkovú pastu, dôkladne premiešajte a smažte ďalších 10-12 minút. Zverte mäso do kotla (panvica, pekáč, kačica), pridajte do požadovanej úrovne vriacej vody, pridajte brusnice, šťouchané cukrom. Tradičným spôsobom varte 1 - 1, 5 hodiny.
Venujte pozornosť
Zeleninová polievka si môžete pripraviť aj zo zveriny. Po uvarení sa mäso nakrája na tenké plátky a vývar sa dôkladne prefiltruje.
Užitočné rady
Pri fantazii s ovocnými a zeleninovými prísadami na zvěřinové mäso nezabudnite na možnosť „win-win“: paradajky, mrkva, sušené jablká, slivky, sušené marhule. Nezabudnite na huby, petržlen, kôpor.
Súvisiaci článok
Zverina: recept na steak s húbovou omáčkou