Domáce varenie je veľmi zdravé a chutné. Ale niekedy chcete diverzifikovať známy stôl - napríklad zahrnutím jedla na úrovni reštaurácie do ponuky. Na úrovni šéfkuchára môžete dobre uvariť šalát, polievku, horúci alebo dezert, stačí zvládnuť niektoré triky používané v stravovacích zariadeniach.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Vzdajte sa stereotypov. Jedlá z reštaurácie prekvapujú kombináciou neobvyklých komponentov a neobvyklých chuťových prízvukov. Napríklad kuchári odporúčajú pridať k mletým rybám trochu medu a do borského mäsa cukor. Odvážne experimentovať. Skúste do petržlenovej polievky pridať koriandr a do kyslej smotany hodte štipku karí - získate úplne nové arómy.
2
Jedným z dôležitých rozdielov medzi jedlami v reštaurácii a domácimi jedlami je rozšírené používanie všetkých druhov omáčok a korenín. Naučte sa príchute. Nepoužívajte hotové zmesi vreciek a fliaš. Pripravte si cestovinové omáčky, varte sady korenín na steaky, polievku alebo pilaf.
3
Používajte profesionálne recepty. Nájdete ich v časopisoch pre reštaurátorov a na profesionálnych stránkach. Ak nerozumiete terminológii, prečítajte si knihy, ktoré sa učia budúci špecialisti na stravovanie. Tam sa dozviete veľa o zásadách reštauračnej kuchyne.
4
Ak sa vám jedlo páčilo v reštaurácii alebo kaviarni, pozorne si prečítajte zoznam ingrediencií v ponuke. V dobrých reštauráciách je zvykom komunikovať so šéfkuchárom. Môžete ho pozvať do haly, pochváliť úspešné jedlo a požiadať o recept. Lichotený šéfkuchár zvyčajne hostí neodmieta. Majte však na pamäti, že stále dokáže zadržať niekoľko tajných prísad.
5
Tí, ktorí chcú vážne študovať reštauráciu kuchyne a variť doma jedlá vysokej úrovne, by sa mali prihlásiť na kurzy pre amatérskych kuchárov. Takéto triedy môžu byť krátkodobé - vo forme niekoľkých majstrovských kurzov alebo dosť dlhé. Vyberte si kurz, v ktorom vás naučia nielen pripravovať jedlo z vopred pripravených surovín, ale aj to, ako správne pripraviť výrobky.
6
Naučte sa princípy podávania reštaurácií. Na taniere neklaďte krajinu a nezdobujte misky klobásovými ružami a cibuľovými konvalinkami. Rezbárstvo je samostatná umelecká forma, ktorá sa široko používa na recepciách a banketoch, prakticky sa však nenachádza pri porciách. Namiesto labutí a košov jabĺk ozdobte šalátovou podložkou s párom olív a zemiakovou kašou so zeleninovými lupienkami a pažítkou. Ozdobte misku kvapkami omáčky alebo oleja, bylín alebo zŕn korenia.
7
Používajte produkty, ktoré kupujú kuchári reštaurácií. Dnes vo veľkých mestách existujú špecializované obchody, kde si môžete kúpiť všetko, čo potrebujete - od jahňacieho z Nového Zélandu po exotické ovocie. Mnoho kuchárov osobne vyberá potrebné výrobky na miestnych trhoch. Nasledujte ich vedenie. Chuť budúceho jedla závisí od kvality surovín.