Mango je osviežujúce, šťavnaté a živé tropické ovocie. Jeho bohatá textúra, luxusná aróma, lahodná sladkosť priťahujú gurmánov z celého sveta. Mango sa môže jesť surové, pridávať do rôznych jedál, extrahovať z neho šťavu. Predovšetkým je však potrebné šúpať mango. A to je stále úloha.
Vyberte si recept
Ako si vybrať mango
Rodiskom mangov je južná Ázia, odtiaľ sa úžasné ovocie šírilo po krajinách tropických a subtropických oblastí, aby sa stalo jednou z najrozšírenejších ovocných plodín na svete. Mango ovocie môže mať rôzne tvary, veľkosti a farby - okrúhle, oválne, obličkové, so žltými, zelenými, červenými alebo fialovými šupkami rôznych hrúbok. Zrelé plody vydávajú charakteristický sladko-živicový zápach, sú mierne citlivé na tlak, ale nie príliš mäkké. Ak si kúpite nezrelé mango - nie je to desivé, ovocie nechajte v tmavom papierovom sáčku pri izbovej teplote a po niekoľkých dňoch bude pripravené. Zrelé mango je možné uchovávať v chladničke po dobu 5 až 7 dní, ale pred jedlom je lepšie nechať trochu ležať.
Ako šúpať a nasekať mango
Mango je kôstkové ovocie a kameň v ňom nie je iba veľký a plochý, ale pevne sedí vo vláknitej buničine. Odstránenie nie je ľahké. Najčastejšie sa na rozrezanie manga na kúsky položí ovocie na dosku, zúžené na seba a ostrým nožom odreže „líce“ vpravo a vľavo od navrhovanej kosti. Vezmite rezaný kus s dužinou hore a nakrájajte ho priečne na štvorčeky bez toho, aby ste odrezali šupku. Otočte naruby a nakrájajte kúsky na misku. Postup zopakujte s iným uhryznutím. V strednej časti najskôr odrežte kôru a potom odrežte kúsky, kým nezostane jedna kosť. Všetky tieto manipulácie sú jednoduché, ale po prvýkrát je lepšie pozerať videá, ktoré sa v sieti nachádzajú v hojnosti, aby bolo možné presne pochopiť správny postup.
Ak potrebujete nakrájať mango na plátky, najprv nakrájajte šupku na zeleninu, potom si dajte ovocie do ruky a ostrým nožom nakrájajte mäso šikmo ku kosti, potom plátok vyberte a začnite ďalší. Majte na pamäti, že mango je šťavnaté ovocie a môže vkĺznuť do vašich rúk.
V krajinách, kde sa pestuje mango, sa tiež konzumuje takto - veľmi zrelé ovocie sa viackrát rozvaľkáva na tvrdom povrchu, aby zmenilo svoju dužinu na ovsenú kašu, orezalo šupku a odsalo obsah.
Ako jesť mango
Mango, rovnako ako akékoľvek ovocie, sa môže jesť surové, ale aj z týchto plodov pripravuje veľa jedál a nápojov. Tenké kože manga majú často menej vláknitú dužinu, a preto sú vhodnejšie na výrobu štiav, kokteilov, koktailov, zemiakovej kaše na želé, zmrzliny a smotany. Hrubé plody majú tendenciu sa topiť v hustejšej vláknitej dužine. Je ideálny pre kari, šaláty, omáčky a chutneys. Takéto ovocie sa nakrája na prúžky a na grile alebo dehydratácii sa usuší.
Pre nezrelé mango sa tiež používa. Môže byť tiež vložený do chutney, ako aj do soli alebo do nakladaného nálevu.