Slávky sú lastúrniky, ktorých mäso ocenia najmä gurmáni a prívrženci zdravej výživy. Jemný, so sladko-slanou príjemnou ranou mušlí, je k dispozícii pre najskromnejší rozpočet. Atraktívna a nezvyčajná prezentácia mušového mäsa - v škrupinách.
Vyberte si recept
Používanie mäkkýšov nízkej kvality môže viesť k vážnym otravám, preto si kupujte mušle od predajcov, ktorí majú osvedčenie o kvalite daného produktu. Skontrolujte integritu každého umývadla, zlikvidujte otvorené a poškodené.
Mrazené slávky sa musia najskôr rozmraziť pri izbovej teplote. Vyčistite výlev zvyškov a kalov, opláchnite ich tečúcou vodou. Slávky si môžete uvariť v bielom víne, mlieku, rybí vývar alebo jednoducho uvariť vo vriacej vode. Mäso z týchto mäkkýšov je ideálne pre šaláty a predjedlá. Pri akomkoľvek spôsobe tepelného spracovania sa pripravenosť produktu určuje okamihom otvorenia škrupín, zostávajúce uzavreté mäkkýše sa vyradia.
Varené slávky v dreze
zloženie:
- 2 kg mušlí v škrupinách;
- 1 liter vody;
- 1 polievková lyžica. lyžica soli;
Varte vodu, pridajte soľ a citrónovú šťavu. Jemne spustite slávky do panvice. Asi po 2 minútach vypustite vodu a naplňte mušle studenou vodou, znova privarte. Tento spôsob varenia vám umožní ušetriť maximálne množstvo vitamínov v produkte a zároveň zbaviť mäkkýše niektorých toxických látok.
Mušle povarte v novej vode asi 4-5 minút, potom mušle rozložte otvorenou mušľou. Pri kŕmení je lepšie oddeliť umývadlá a nechať jeden list. Suché alebo polosuché biele víno alebo šampanské sú pre takéto jedlo ideálne.
Receptúru môžete trochu zmeniť, pri druhom varení je muškátový záliv rovnomerne rozdelený vodou a suchým bielym vínom. Morské plody sa ukážu ako úžasne chutné a nežné.
Mušle dusené v cesnakovej omáčke
zloženie:
- 1 kg mušlí v škrupinách;
- 5 strúčikov cesnaku;
- 1 citrón.
- 5-6 vetiev petržlenu;
- štipka čierneho korenia;
- soľ podľa chuti;
- 50 g masla;
- ½ lyžice. krém.
Nalejte studenú vodu do guláša tak, aby sa mušle ukázali ako napoly uzavreté, zapálte a sledujte, kým sa klapky mäkkýšov otvoria (škrupiny sa otvoria z pary). Otvorte slávky v panvici odstránením horného krídla.
Do hrnca nalejte pol pohára vody, osolte, pridajte maslo a zohrievajte jednu minútu. Potom nalejte smotanu, vytlačte cesnak, citrónovú šťavu a duste, kým nebude hladká. Akonáhle omáčka zhustne, preneste mušle na veľkú misku, pridajte korenie, nasekanú petržlenovú vňať na panvicu, všetko premiešajte. Nalejte mušle do omáčky a podávajte.