Vyprážané alebo varené zemiaky za horúca - jedlo je tak sebestačné, že nevyžaduje takmer nič. Je to kvapka oleja, vetvička zelene a trochu soli. Okrem toho musíte zemiaky soliť nielen v závislosti od odrody koreňov, druhu jedla, ale aj podľa ročného obdobia.
Vyberte si recept
Návod na použitie
1
Na začiatku varenia môžete soliť zemiaky, u ktorých je zaručené, že sa nezmenia na ovsenú kaše. Toto je mladý zemiak bez šupky. Ak je osoba na diéte alebo z nejakého dôvodu (napríklad z dôvodu abstinenčných príznakov), chce namiesto maslového krému zahusteného maslom alebo mliekom jesť ľahkú kašovitú štiepku zo škrobu, potom je táto možnosť pre neho. Na konci varenia sú zrelé „jesenné“ zemiaky solené. Varené zemiaky sú obzvlášť citlivé na druhy solí: more a obyčajné, kameň. Morská soľ je zmes rôznych solí. Vo vriacej vode prechádza cyklom chemických reakcií: niektoré zlúčeniny sa rozkladajú na zložky, iné sa tvoria, čo znamená, že sa mení aj chuť. Ak je stupeň slanosti jedla v rodine rozhodujúci (napríklad pre tehotné ženy), je lepšie použiť hrubú kamennú soľ.
2
Vyprážané zemiaky nakrájané na prúžky sa solia, keď sa miska do polovice uvarí. Niekedy je soľ rozpustená v oleji, kryštály sú rozptýlené v panvici tak, aby bol olej solený rovnomerne, a potom sa rozložia zemiaky nakrájané na tenké krúžky. Keď sa hranolky vyberú z fritézy, posypú sa soľou, inak prestane byť chrumkavá. V zime je možné vyprážané zemiaky posypať zmesou sušených bylín a solí. Pridajú ďalší nádych známej chuti. Zemiaky pečené na ohni sa varia bez soli.
3
Ak sa zemiaky varia na šalát alebo pripravujú na diétne jedlá, nemusíte ich vôbec soliť. Po prvé, zemiaky majú prírodne mierne slanú chuť, je to kvôli bohatému množstvu minerálov. Po druhé, v šaláte sa varené zemiaky zmiešajú s nakladanými uhorkami, majonézou, konzervovaným mäsom alebo rybami a už sú solené. Nie je potrebné utláčať obličky ďalším podávaním soli.