Japonská kuchyňa si získala popularitu medzi divákmi z celého sveta, hlavne kvôli tak jednoduchému jedlu ako je sushi. Toto jedlo bolo medzi našimi krajanmi také obľúbené, že sa takmer každá žena v domácnosti snaží variť doma. Nori sú lisované riasy, v ktorých je náplň zabalená. Kľúč k chuti konečného výrobku, konkrétne kotúčiky, je správne pripravený na použitie „nori“.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
lisované listy rias
Návod na použitie
1
Kúpte si kvalitný produkt. Nori si môžete kúpiť na objednávku od samotného Japonska alebo v špecializovanom japonskom obchode. Takmer každý supermarket je pripravený ponúknuť svoje služby v tejto veci.
2
Rozhodnite sa o výbere. Nori sa líšia svojim vzhľadom a počtom v balení. Pre sushi existuje niekoľko druhov rias: zelená, modrá a červená (zlato). V podstate sú to rovnaké nori, ale s rôznymi koreniami. Je pravda, že zelená je vhodnejšia na použitie v šaláte, sú dokonale nasekané, ale pre sushi je lepšie použiť červené riasy. V balení sú obvykle 10, 50 alebo 100 kusov.
3
Tam sú nori, vyprážané v sezamovom oleji, s prídavkom morskej soli, nazývajú sa aj „Sibuki“. Ich plachta je lisovaná inak, je tenšia. Sibuki je dosť chrumkavé nori, ale balenie ryže do nich je dosť problematické. Sú absorbované na princípe našich chipsov, napríklad pri pive. Ako sa hovorí pre každý vkus, vždy existuje veľký výber výrobcov.
4
Cook nori na použitie. V zásade nie je potrebné nič robiť, pretože nori sú už pripravení zabaliť do nich ryžu. Niektoré ženy v domácnosti však odporúčajú ich lubrikáciu malým množstvom vody, aby zmäkli, čo by sme neodporúčali robiť, pretože kríza v roliach zmizne. Ak chcete dosiahnuť vynikajúci výsledok vo varení, musíte ryžu ochladiť na izbovú teplotu, potom dokonale priľne k listom morských rias a zachová sa v chrumku.
Venujte pozornosť
Upozorňujeme, že riasy sú zdrojom biologicky aktívnych látok, ako sú polynenasýtené mastné kyseliny, polysacharidy, pektíny, galaktány, kyselina algínová, enzýmy, rastlinné steroly, karotenoidy. Majú protizápalové a imunomodulačné účinky.
Užitočné rady
1. Niekedy, ak majú riasy osobitnú arómu, sa odporúča, aby boli trochu údené. Ale to už je záležitosť vkusu pre každého zvlášť a nevyžaduje si povinné vykonanie pri príprave roliek.
2. V sushi baroch sme opakovane pozorovali čierne rožky. Čierne nori okamžite zmiznú z teplotného pôsobenia vlhkosti, ktorá im dodáva ryžu.
- Norit
- ako uvariť riasy na sushi