Napriek tomu, že špargľa nie je najlacnejšia zelenina, na našich stoloch ju možno čoraz častejšie vidieť ako prílohu alebo korenie. A nemýľte sa rôznymi farbami - od bielej po fialovo-zelenú. Špargľa je produkt, ktorý sa ľahko používa a pri jeho čistení nie je potrebné osobitné úsilie.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- krájač nožov alebo zemiakov
Návod na použitie
1
Nezabudnite ich pred prácou so zeleninou dôkladne umyť (špargľa nie je výnimkou - opláchnite ju studenou vodou).
2
Je potrebné zbaviť sa suchej vláknitej špičky špargle (miesto blízko koreňov rastliny). Je to celkom jednoduché - ľahko sa odlomí na správnom mieste. Jeho dĺžka je zvyčajne od 1 do 3 cm, v závislosti od dĺžky samotnej zeleniny.
3
Ďalej musíte prísť na to, aká mladá je zelenina. Ak je pokožka na nej veľmi jemná, nemali by ste ju odrezať (koniec koncov, obsahuje dostatočné množstvo vitamínov, pre ktoré získavate špargľu). Stačí ostrým nožom dôkladne odrezať film od „koruny“ (hlavy) zeleniny.
4
Ak je koža hrubá a vláknitá (ako je tomu často v prípade bieleho špargle), potom sa bez dôkladného vyčistenia nezaobídete. Na tento účel potrebujete ostrý tenký nôž, ale skôr nôž na šúpanie zemiakov (všeobecne známy ako „šupka zemiakov“). Položte stonku na dlaň a začnite olupovať vrstvu pokožky po jednotlivých vrstvách od hlavy po spodok, až kým nedosiahnete šťavnaté jadro a zbavíte sa všetkých vlákien. V skutočnosti je špargľa pripravená na ďalšie spracovanie!
Venujte pozornosť
1. Keď si kúpite špargľu, vyberte výhonky, v ktorých vyzerá roztiahnutá vrchná vrstva. Pokrčená pokožka zeleniny naznačuje, že je na pulte príliš dlho a zaschne.
2. Stonky tenkého špargle vyžadujú na prvotné spracovanie menej času.
Užitočné rady
1. Najchutnejšou špargľou je jej horná časť, takže si vyžaduje čo najpresnejšie a najpresnejšie spracovanie.
2. Ak ste špargľu správne spracovali, môžete ju tiež zmraziť. Z toho sa získa špargľa a ochutenie špargle.
3. Ak si chcete po spracovaní špargle zachovať jeho nasýtenú farbu, musíte ju znížiť v studenej vode s ľadom.