Špongiové miniatúrne francúzske koláče rovnakej veľkosti, ale s rôznymi náplňami - jednoduchý a obojstranne výhodný dezert pre bufetový stôl. Sušienky je možné pečiť vopred a mrazené a v deň podania, rozmrazenia, porciovania a pod.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- Pre sušienky:
- - 175 g masla;
- - 175 g cukru;
- - 3 vajcia;
- - 175 g múky;
- - 1, 5 čajovej lyžičky prášku do pečiva.
- Pre smotanu:
- - čokoládová pasta;
- - 75 ml krému;
- - 0, 5 oranžovej kôry.
- Citrón Kurd:
- - 1 citrón;
- - 1 vajce;
- - 50 g cukru;
- - 10 - 15 g masla.
- Na dekoráciu:
- - pomarančová kôra;
- - kiwi;
- - mascarpone (smotanový syr);
- - jahody;
- - práškový cukor.
Návod na použitie
1
Dajte zmäknuté maslo do hlbokej nádoby, nakrájajte na kocky a nalejte cukor. Pridajte preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva, zadajte vajíčka. Dobre porazte mixérom alebo dobre trite drevenou lyžičkou, kým sa nevytvorí rovnomerné cesto.
2
Pripravte 6 silikónových foriem na vysoké koláčiky. Položte formy na kovovú misku. Polovicu cesta rozprestrite do foriem a vyrovnajte povrch špachtľou.
3
Pečte 20 minút v peci predhriatej na 180 ° C. Keď sa sušienky zožltnú a pružia pod prsty, sú pripravené.
4
Pečiacú misku ochladzujte vo forme 15 minút a potom ju položte na drôtený stojan, kým sa úplne nevychladí. Z zvyšného cesta upečte druhú dávku sušienok. Celkom 12 kusov.
5
Pripravte citrónovú kurd. Ľahký vaječný citrónový krém sa pripravuje technológiou spoločného pudingu, ktorého štruktúra je nahradená citrónom alebo citrusovou šťavou. Chuť smotany sa môže v závislosti od počtu citrónov stať viac-menej kyslou, v dôsledku čoho by sa mandarínka alebo pomarančová šťava mala zriediť.
6
Nastrúhajte citrónovú kôru a kombinujte ju s cukrom. Pripravte citrónovú šťavu a nalejte do zmesi cukru. Porazte malé vajíčko (bez peny), vstúpte do citrónovej hmoty. Nechajte vylúhovať po dobu 30 minút, aby kôra prezentovala svoju vôňu.
7
Zmes sa filtruje, aby sa oddelila chuť a častice nedostatočne zmiešaného proteínu, aby sa zabránilo zahrievaniu bielych vločiek po zahriatí. Nalejte prefiltrovaný roztok na panvicu, pridajte zmäknuté maslo a za stáleho miešania varte na miernom ohni, kým nezhoustne.
8
Ochladené sušienky rozrežte na polovicu vodorovne. Špachtľovým nožom roztiahnite dolné polovice ptifurasu s vybranou náplňou: čokoládová pasta, citrón Kurd alebo mascarpone.
9
Vytlačte sušienky s čokoládovou pastou so šľahačkou so šľahačkou, roztiahnite kivi kruhy na citrónovom kurd a jahodové plátky na mascarpone.
10
Urobíte to tak, že chytíte bobule za stopku a položíte ju na dosku. Vykonajte pozdĺžne rezy, počnúc tesne pod stopkou až po samotný koniec jahody. Prstami stlačte bobule a doštičky sa rozptýlia vo forme ventilátora.
11
Koláče zakryte hornými polovicami, posypte práškovým cukrom, ozdobte celými bobuľami, plátkami kivi, citrónovou kôrou.