Sójové jedlá sú potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ktoré môžu nahradiť živočíšne výrobky. Čínski kuchári vymysleli recepty, ktoré premieňajú sójové bôby na maslo, kyslou smotanu, syr a dokonca aj mäso. Zo sójových bôbov sa dá pripraviť veľa zdravých jedál, ale najskôr sa musíte naučiť, ako si sami vyrábate sójové mlieko a tofu, a to na základe mnohých čínskych sójových pokrmov.
Vyberte si recept
Sójové mlieko
zloženie:
- sóje - 800 g;
- namočenú vodu - 8 pohárov;
- voda na výrobu mlieka - 8 pohárov.
Tento recept je určený na príjem 1 liter hotového sójového mlieka. Ak potrebujete menej alebo viac, redukujte alebo zvyšujte prísady vo vhodných pomeroch.
Sójové bôby opláchnite a namočte vo vode 10 - 12 hodín (toto pravidlo je povinné pre všetky recepty). Potom vypusťte vodu, opláchnite fazuľa, vložte do panvice a nalejte čerstvú vodu. Dajte hrniec na oheň, privarte ho do varu a potom vyberte zo sporáka. Vypustite vodu cez sitko do čistej misky. Varené sójové bôby rozomeleme v mixéri alebo prejdite mlynčekom na mäso s použitím najmenšieho roštu (tento postup je potrebné zopakovať 2-3 krát). Ak používate miešač, postupne pridajte predtým rozfiltrovanú vodu do rozdrvených sójových bôbov, až kým nepridáte všetko. Ak ste sójové bôby prešli mlynčekom na mäso, pridajte vodu do výsledných zemiakových kašiek tiež postupne za stáleho miešania. Potom hmotu vytlačte cez tenkú vrstvu. Na tento účel zostavte dvojvrstvovú servítku z gázy, vložte ju do panvice alebo misy, do nej nalejte tekuté pyré zo sóje, zviažte rohy servítky a zaveste ju na háčik nad panvicu (do nej odtečí hotové sójové mlieko).
Sójové mlieko môžete uchovávať v chladničke ako bežné kravské mlieko, ale predtým ho nezabudnite prevariť a ochladiť na izbovú teplotu.
Tofu
- sójové mlieko - 1 l;
- citrón - 1 ks.
Šťavu vytlačte z jedného citróna, nalejte ju do panvice so sójovým mliekom a zatvorte veko. Počkajte 15 - 20 minút, kým sa mlieko zrazí (zráža). Medzitým si zoberte cedník a zakryte ho gázou zloženou na polovicu. Potom pomocou štrbinovej lyžice odstráňte sójové vločky z panvice a vložte ich do cedníka. Zakryte vrchnú vrstvu gázou, položte bremeno a nechajte hodinu a pol. Po vhodnom čase vyberte náplň opatrne, aby sa nerozbila, syr s gázou vyberte z cedníka a preneste ho do misky naplnenej čerstvou studenou (najlepšie ľadovou) vodou. O hodinu bude syr tofu pripravený. Môžete ho uchovávať v chladničke v chladničke po dobu jedného týždňa.
Orechová a sójová pasta
- tofu - 300 g;
- olúpané vlašské orechy - 200 g;
- kyslá smotana - 100 g;
- granulovaný cukor - 50 g;
- vanilín, škorica podľa chuti.
Varenie cestovín je veľmi jednoduché. Brúsiť orechy v trecej miske. V mixéri zmiešajte tofu, nasekané orechy, kyslou smotanu, granulovaný cukor a korenie. Pripravte sendviče s cestovinami a podávajte s čajom. Ak ste všetko nepoužili naraz, preneste ho do pohára a uložte ho do chladničky maximálne 3 dni.