Teplé domáce polievky sú chutné, výdatné a zdravé. Čo by mohlo byť pre domácu večeru lepšie ako hodgepodge s pikantnou chuťou?
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - kosti na vývar - 500 g;
- - mäso (údené mäso) - 300 g;
- - nakladané uhorky - 4 kusy;
- - maslo;
- - mrkva - 1 ks;
- - olivy - 100 g;
- - kapary - 50 g;
- - paradajková pasta - 100 g;
- - citrón - 1 ks;
- - cibuľa - 4 ks;
- - bobkový list;
- - nové korenie;
- - soľ;
- - čierne korenie.
Návod na použitie
1
Varte vývar: opláchnite kosti mäsom, pridajte vodu a zapálte. Solyanka a ďalšie polievky, je lepšie variť v sekundárnom vývare, to znamená, že prvá vriaca voda bude odtekať a znova naplniť kosti vodou. Keď táto voda vrie, pridajte greeny, korene, mrkvu, varte do mäkka.
2
Pripravte si „bress“ - špeciálne vyprážanie. Nakrájanú cibuľu nakrájame na zmes zeleniny a masla, soľ. Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Preneste na plech a nechajte v rúre - asi hodinu a pol pri teplote 90 - 100 ° C. Pripravené vyprážanie sa zmení na červené a lesklé.
3
Prechádzame na krájanie mäsa. Údené mäso nakrájané na kocky, čím rozmanitejšie sú, tým bude chutnejší hodgepodge. Celý rez vysušte, s výnimkou párkov, na panvici, čo z nich pomáha odstraňovať prebytočný tuk.
4
Uhorky nakrájajte na kúsky, trochu v horúcej vode. Soľanka sa zahrieva. Upravte množstvo podľa chuti vašej rodiny a slanosti soľanky. Stačí pol šálky soľanky na tri litre vývaru.
5
Vložte všetky údené mäso do vývaru a varte asi desať minút. Pridajte párky, vyprážanie („svieža“). Pri varení kapary je veľmi ľahké urobiť chybu - varené, dodávajú hotovému jedlu horkú chuť. Preto je lepšie položiť ich asi 10 minút pred tým, ako je hodgepodge pripravený. V rovnakom čase ako kapary musíte naliať aj do horúcej uhorky.
6
Olivy strácajú počas varenia svoju bohatú, jemnú chuť. Je lepšie položiť ich na spodnú časť taniera plátok citrónu a potom naliať hodgepodge. Podávame s kyslou smotanou.
Užitočné rady
Je lepšie pretlačiť hotový vývar cez tenkú vrstvu - všetky malé úlomky a zrná kostí sa ukladajú do tenkého plátna, vývar sa stáva čistým.
Nasledujúci deň polievka vylúhuje a bude omnoho slanejšia, takže soľ by mala byť opatrná.
V hodgepodge musia byť prítomné mliečne klobásy - dávajú miske pocit mäkkosti, nežnosti.