Tradičné talianske halušky sú veľmi obľúbené ako samostatné jedlo a ako príloha. Ľahko sa pripravujú, ale zároveň dávajú veľa priestoru na predstavivosť, čo vám umožňuje experimentovať a pridávať rôzne prísady.
Vyberte si recept
Gnocchi sú malé oválne knedle vyrobené zo zemiakov, múky, krupice, tvarohu, ricotty, špenátu, tekvice a dokonca aj omrvinky. Ich história má korene v dobách Rímskej ríše a verí sa, že halušky sú prototypom najrôznejších knedlíkov v Európe: Nemecko, Francúzsko, Česká republika, Poľsko, Chorvátsko. V Ríme boli halušky doručené vo štvrtok v piatok v piatok. A vo Verone sa im venuje jedna z hlavných postáv karnevalu - Papa Gnocco, kráľ dovolenky, ktorý drží v ruke pozlátenú vidlicu so zemiakovými knedľami. Potomkovia Talianov, ktorí kedysi emigrovali do Argentíny, Brazílie a Uruguaja, určite jedia halušky 29. dňa v mesiaci: existuje presvedčenie, že to slúži ako záruka bohatstva a prosperity v rodine. V rôznych regiónoch Talianska sa toto jedlo pripravuje podľa svojich receptov s rôznymi prísadami: syr, bylinky, zelenina, bobule atď. Gnocchi je tiež vyrobené z viacfarebných, vrátane paradajkovej pasty, mrkvového pyré, petržlenu a bazalky. Kombinácia tradičných talianskych omáčok (pest, obchodný vietor, arrabbiata atď.) Vytvára nezvyčajné kompozície, paletu chutí a vôní. Zemiakové noky sa považujú za klasické. Na ich prípravu je potrebné prevariť ich uniformy alebo do rúry upiecť 500 g zemiakov, ošúpať a miesiť alebo trieť cez sito. Potom sa má hmota zmiešať s vajíčkom, soľou a postupne pridávať 100 g múky, miesiť mäkké, ale skôr husté cesto. Na konci miesenia by ste mali dostať elastickú guľu, ktorá sa nelepí na vaše ruky. Ďalej musíte valiť klobásy s priemerom 2 cm od cesta, nakrájané na malé kúsky, dať každému podlhovastý tvar a jemne zatlačiť vidličkou, aby sa vytvorili drážky. V Taliansku sa halušky tvoria pomocou špeciálnej doštičky s vlnitým povrchom. Zemiakové knedle by sa mali variť 2-3 hodiny vo vriacej slanej vode: sú pripravené ihneď po vyskakovaní. Gnocchi podávajte podľa možnosti na zahrievaných tanieroch s kyslou smotanou, maslom, nastrúhaným syrom a omáčkou podľa chuti.