„Tsarskiy“ alebo „veľkorysý“, boršč má veľmi bohatú chuť a bude vynikajúcim základom pre rodinné i slávnostné večere.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- stolný riad:
- Veľká panva - 5 l
- Panvica
- Doska na krájanie zeleniny a mäsa
- Kapacity na nakrájanú zeleninu
- výrobky:
- Huby - huby alebo šampiňóny, 300 g
- Mäso s hovädzím alebo teľacím mäsom,
- Fazuľa - 2/3 šálky
- Zemiaky - 6-7 kusov
- Kapusta - pol hlavy kapusty
- Cukrová repa - 2 koreňové plodiny
- Mrkva - 3-4 koreňové plodiny
- Cibuľa - 3 - 4 ks.
- Cesnak - 5 - 6 strúčikov
- Čierne korenie, hrach
- Červená paprika - 1 malá tobolka
- Bulharský korenie - 1 ks.
- Paradajková pasta - 3 - 4 polievkové lyžice
- soľ
- Cukor - 1 čajová lyžička
- 1-2 bobkové listy
- Zelení - petržlen, kôpor
- Kus tuku bez šupky
Návod na použitie
1
Príprava produktu
Niektoré produkty pre boršč sú pripravené vopred.
Fazuľa nalejeme studenou vodou a necháme ju variť 12 hodín až deň.
Suché huby nalejeme vodou a necháme pôsobiť 3 hodiny. Čerstvé huby dôkladne opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Opláchnite mäso kosťou, vložte ju do studenej vody a pridajte trochu stolového octu alebo citrónovej šťavy.
2
vývar
Opláchnite mäso, vložte do panvice a nalejte studenú vodu. Dajte hrniec na vysoké teplo. Priveďte do varu, odstráňte tuk štrbinovou lyžicou. Pridajte korenie (čierne korenie, hrášok, niekoľko hráškov klinčekov, jedna cibuľa, nakrájané na polovicu. Bôby nalejte do vývaru. Nechajte vývar variť 1 - 1, 5 hodiny. Potom mäso vyberte, oddelte od kosti, nakrájajte na kúsky. Mäso - do samostatného kontajnera.
Nasekané huby jemne opečieme v slnečnicovom oleji a dáme do vývaru.
Lúpané zemiaky nakrájajte na kocky alebo stredné plátky - a tiež dajte do vývaru.
Zohrejte na miernom ohni a pokračujte vo varení, kým sa neuvaria zemiaky.
3
Pripravujeme obväz
Malý kúsok slaniny posypte strúhaným cesnakom a rozotrite čepeľou noža, kým slanina a cesnak nebudú takmer homogénne. Pridajte trochu soli a korenia. Tankovanie je pripravené. Musí sa vložiť do borschtu niekoľko minút pred koncom varenia.
4
Varenie pečenia
Nalejte slnečnicový olej do predhriatej panvice - 2/3 šálky.
Jemne nakrájanú cibuľu, nalejeme na panvicu, posypeme štipkou cukru.
Mriežka ošúpaná mrkva na hrubom strúhadle a nalejte do panvice s cibuľou. Smažte tak, aby nedošlo k horeniu.
Jemne nasekajte papriku a nalejte ju do panvice. Zamiešame.
Roštová repa na hrubom strúhadle a nalejeme do panvice. Zamiešame.
Pridajte paradajkovú šťavu alebo pastu. Nalejte niekoľko polievkových lyžíc vody. Miešajte, prikryte a nechajte variť 15 minút.
Gril sa vkladá do boršča s kapustou.
5
Posledné úpravy … boršč je takmer pripravená!
Jemne nasekajte kapustu. Keď sú zemiaky pripravené, zalejeme mäsom, kapustou, vyprážaním do vývaru, zmiešame boršč, dáme červenú papriku (malý kúsok lusku), 1 bobkový list, drvené sádlo s cesnakom a jemne nakrájanú zeleninu - petržlenovú vňať a kôpr.
Soľ, korenie, povarenie, pol hodiny vyňaté - boršč by sa mal vylúhovať.
6
Po podaní polievky si môžete posedieť na večeru.
Ideálnym doplnkom boršč je kyslá smotana alebo majonéza.
Ako korenistý doplnok k boršču môžete využiť cesnakovú pastu - drvené sádlo s nastrúhaným cesnakom, ktoré sa nanáša na chlieb, krutóny, strúhané s cesnakom, cesnakové buchty.
Bon chuť!
Venujte pozornosť
Predpokladá sa, že boršč musí nevyhnutne „vylúhovať“, takže po varení vypnite sporák a nechajte misku vychladnúť najmenej pol hodiny.
*
Je zaujímavé, že borscht vykazuje maximálny vkus po dni.
*
Boršč sa zvyčajne varí na objemnej panvici, ktorá vydrží niekoľko dní. Čas strávený na varení boršč je viac ako vyplatený.
Užitočné rady
Po prvom varení mäso umyjú niektoré ženy v domácnosti a naplnia ho čerstvou vodou. Nie je to potrebné, ak mäso vopred namočíte do vody 1 hodinu pridaním 0, 5 čajovej lyžičky stolového octu alebo citrónovej šťavy. A vývar, ak sa neodstrekne po prvom varení, bude bohatší a chutnejší.
***
Mäso v procese varenia je lepšie nerozrábať na malé kúsky. Keď je uvarená, nakrájajte ju lepšie - bude chutnejšia.