Tieto rožky so zlatohnedou kôrou a voňavou drobenkou sú vo Francúzsku veľmi populárne. Podávajú sa s müsli, zeleninou a miešanými vajíčkami na raňajky.
Vyberte si recept
Ingrediencie pre 20 žemlí:
- 500 g preosiatej múky;
- 30 g surového droždia (briketa);
- 1 lyžička s kopcom cukru;
- 1 polievková lyžica. l. ohriate mlieko;
- 200 g masla
- 4 kuracie vajcia;
- soľ podľa chuti.
Príprava:
- Kvasinky je potrebné rozdrviť v miske a zmiešať s ohriatym mliekom a cukrom. K tejto zmesi je potrebné pridať hrsť múky a nechať túto misku 15 minút na teplom mieste, aby droždie reagovalo.
- Po vykvasení kvasnicovej hmoty je potrebné do nej naliať roztopené vychladené maslo, všetko premiešať a po pridaní trocha preosiatej múky cesto miesiť. Cesto premiešajte, až kým nezastaví na okrajoch misy.
- Keď je cesto pripravené, položte ho do misky a zakryte ho čistou, voľnou uterákom, aby ste cesto „odpočinuli“. Potom vytvorte hrubý valec cesta a rozdeľte ho na 20 častí, a týchto 20 častí - na dve ďalšie časti (v pomere 2 \ 3 a 1 \ 3). Zo všetkých kúskov formujte gule.
- Teraz pokračujeme v príprave foriem. Mali by sa umyť a utrieť dosucha. Potom ich namažte slnečnicovým olejom a vložte do nich veľké gule. V každej z nich urobte malé zárezy, na ktoré umiestnite menšiu guľu a ponechajte ju v tejto forme po dobu 1, 5 hodiny. Cesto nenechávajte dlhšie ako 90 minút, pretože môže spadnúť, v ňom sa začnú vyskytovať baktérie mliečneho kvasenia, ktoré nielen zmenia chuť briochov, ale tiež ich neumožnia sviežosť.
- Príprava rúry: Predhrejte ju na 220 stupňov a nastavte čas pečenia - 20 minút. Povrch briochov musí byť namazaný vaječným žĺtkom, po ktorom ich môžete poslať do rúry.