Pre milovníkov korenín nie je nič chutnejšie ako chilli papričky, a keď je ich veľa v recepte, ukázalo sa, že ide o skutočnú dovolenku!
Čo je dobré pre Abkhaz adjiku okrem korenistosti? Aróma, samozrejme, neschopnosť pokaziť recept.
Takže začíname zásoby na zimu s možnosťou pálenia adjika pre tých najodvážnejších. Mimochodom, nezabudnite, adjika každý dostane trochu iný. Koniec koncov, záleží na tom, kto je na varenie zvyknutý. Existuje veľa možností pre adjiku, niekto pridá vlašské orechy, niekto má rád slanejšiu. A všetky recepty sú správne, ale dávame najautentickejšie slnečné Abazia-2016.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- 450 až 500 gramov chilli papričky
- 300 - 400 gramov cesnaku
- 60–75 gramov čerstvých bylín:
- • Bazilika (pokiaľ možno fialová)
- • koriander (môže byť nahradený semenami koriandra)
- • Kôpor
- • Petržlen
- 2 - 2 polievkové lyžice soli (bez posúvača)
- Pozor, soľ by sa mala užívať veľká alebo stredná a nevyhnutne neodiodizovaná
- stolný riad:
- nádoby na zeleninu a zeleninu
- - mlynček na mäso alebo mixér
- - jednorazové rukavice (ak sú veľmi horúce chilli)
- -Cap s vekom (nie z hliníka)
- -portové poháre
- -kryshki
Návod na použitie
1
Opláchnite všetky greeny, vysušte ich na uteráku. Ak majú greeny veľmi tvrdé odrezky, odrežte ich bez šetrenia.
Chili pepper umyte z prachu, opatrne odskrutkujte chvosty bez poškodenia samotného korenia.
Korenie sa nemusí rezať, semená by mali zostať vo vnútri. Cesnak zlúpajte z filmov, odvážte. Ak ho používate, zmerajte správne množstvo soli a koriandra. Takže všetky ingrediencie sú pripravené, zostáva zlúčiť do jednej hmoty.
2
Prejdite mlynčekom na mäso striedavo korením, cesnakom a bylinkami. Soľ sa pridáva do mlynčeka na mäso a zvitok. Výsledkom je červenkasto-zelená hmota, v ktorej sú jasne viditeľné korenie. Ak existuje mixér, môžete s ním navyše rozbiť hmotu, ale kosti korenia by sa mali cítiť nevyhnutne. Čo je adjika bez semien chilli? Ak nie je k dispozícii žiadny mixér, môžete hmotu posúvať 2-3 krát cez mlynček na mäso. Ak je vaša pokožka obzvlášť citlivá, použite jednorazové rukavice.
3
Hmota je hustá a vďaka šťave zelených bude v nej viditeľná tekutina. Kvasnú hmotu nechajte na stole 3 dni. Počas fermentácie sa hmota uchováva pri otvorenom viečku a pri izbovej teplote. Dvakrát denne sa hmota mieša. Počas tejto doby sa časť kvapaliny odparí a hmota sa stane hustejšou. Po fermentácii sa adjika vloží do malých pohárov a uloží sa do chladničky.
Venujte pozornosť
Ak je vaša pokožka citlivá, používajte tenké rukavice.
Užitočné rady
Do adjika môžete pridať arašidový koriander, slnečnicový chmeľ, mletý orech alebo lieskový orech, sušenú ziru.
Ak má niekto rád zvlášť ostrú adjiku, potom sa semená korenia vytiahnu, vysušia a pomelú na prášok a potom sa pridajú k adjike v tejto forme.