Telnoye je tradičné ruské rybie jedlo. Vynikajúce jedlo je možné pripraviť z cenovo dostupných a lacných riečnych rýb - ostrieža, šťuka, šťuka.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- 6-8 porcií
- - 700 g filé z tresky;
- - 120 g tmavého pšeničného chleba;
- - 50 g sadla;
- - 50 ml mlieka;
- - 2 surové vajcia;
- - 3 chladné vajcia;
- - 2 stredné cibule;
- - 4-5 ceps;
- - 3 vetvičky petržlenu;
- - strúhanka;
- - rastlinný olej;
- - čierne korenie;
- - soľ;
Návod na použitie
1
Pre naplnenie položte huby ošípané vopred z mrazničky a nechajte ich rozmraziť. Roztopené huby nakrájané na stredné kúsky.
2
Pečený chlieb z pšenice namočte do mlieka 15 minút. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte v rastlinnom oleji 5 minút.
3
Pridajte huby a pokračujte v vyprážaní asi 5-7 minút. Odstráňte z tepla, ochladte na izbovú teplotu. Vajce uvaríme, ošúpeme a nakrájame na malé kocky, zmiešame s hubovou hmotou.
4
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať, dochutíme soľou, korením. Dobre premiešajte. Odstráňte filé z rýb, preveďte mlynčekom na mäso s maslom.
5
Pridajte nasiaknutý chlieb, potom vajíčko, predtým vyleštené soľou, až kým nebude hladké. Dobre premiešajte.
6
Rozdeľte mleté mäso na 6 až 8 častí, z ktorých každá tvorí guľatý koláč. Vložte hubovú náplň na jednu polovicu. Prikryte druhou polovicou a dobre oslňte telo, pričom každému z nich získate polmesiacový tvar.
7
Pripravte cesto. V miske rozmnožte vajíčko so soľou až do sviežej peny. Nalejte strúhanku na veľký tanier s rovnomernou tenkou vrstvou.
8
Každé telo ponorte do vajíčka a potom do dychu. Smažte v rastlinnom oleji až do varenia a ihneď podávajte so zeleným hráškom a zemiakmi.