Zelená šťavelová polievka s šťaveľovou - letná polievka, ľahká a chutná. Leto, pretože šťuka rastie iba v lete, a keď zmrzne alebo konzervuje, stráca svoju krehkosť, bohatú chuť a prospešné vlastnosti. V Rusku sa kapustová polievka varila nielen zo šťaveľovej šťavy, ale ako hlavné zložky, ktoré dodávali kyslej zmesi charakteristickú pravú polievku, sa použili kapusta, špenát, žihľava a púpavy.
Vyberte si recept
Budete potrebovať
- - mäsový vývar,
- - zemiaky
- - šťaveľ,
- - vajíčko
- - zelená cibuľa.
Návod na použitie
1
Varte mäsový vývar. Na tento účel je vhodná kuracie prsia, hovädzie alebo bravčové kosti. Varte najmenej 40-60 minút, nezabudnite pridať bobkový list, celú cibuľu, korenie a soľ podľa chuti. Kmeň vývar.
2
Lúpame tri až štyri zemiaky, nakrájame ich na malé kocky a hodíme do vývaru. Vytriedte čerstvý šťave vysiatím škvŕn a stebiel trávy a dôkladne ich opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Dajte hromadu šťave na doštičku a nakrájajte ju na tenké prúžky, jemne nasekajte veľa premytej zelenej cibule.
3
Nechajte vývar so zemiakmi variť 5-8 minút. Teraz môžete hádzať šťaveľ a cibuľu. Soľ a pridajte lyžičku cukru. Po ďalších piatich minútach je možné panvicu odstrániť z horúčavy, ale predtým musíte naliať rozbité vajíčko (alebo dve) do zelenej polievky kapusty s tenkým prúdom. Polievku nechajte pod pokrievkou ďalších 10 minút a podľa chuti pridajte nakrájané zelené kôpry alebo zeler.
4
Pre deti je možné zelenú zelnú polievku variť so šťavou šťavou. Na tento účel by sa mal šťuka tiež triediť a umyť, potom naliať do vriacej vody a vložiť do cedníka. Pod cedník položte hlbokú misku a do nej rozdrvte šťavu. Odrezky sa tak z lístkov vylučujú a získaš šťaveľové pyré. Nalejte pyré do vývaru.
Užitočné rady
Vajcia sa nedajú naliať do hrnca s polievkou, ale po varení natvrdo jemne nasekajte a pred podávaním nalejte do misky na polievku. Nasekaný žĺtok dodá hustú zelenú kapustu.
Nezabudnite do letnej zelenej kapustovej polievky pridať lyžicu hustej kyslej smotany.